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검은 콩떡 재료 검은콩 1컵, 강낭콩 2분의1컵, 설탕 8큰술, 떡 반죽 (멥쌀가루 4컵, 설탕 3분의1컵, 소금 약간) 만드는 법 ①검은콩은 따뜻한 물을 붓고 불린 후 건져 냄비에 담는다. 여기에 콩이 잠길 만큼의 물을 붓고 삶는다. ②①의 검은콩이 익으면 설탕 5큰술을 넣어 윤기나게 조린다. ③강낭콩은 콩이 잠길 정도로 물을 부은 후 살짝 삶아 설탕 3큰술을 넣고 윤기나게 조린다. ④멥쌀가루에 소금물을 고루 뿌리고 양손으로 비빈 후 체에 내린다. ⑤④에 조린 검은콩과 강낭콩을 넣고 멥쌀가루가 뭉치지 않도록 가볍게 버무린다. ⑥찜틀에 젖은 베보자기를 깔고 ⑤의 가루를 가만히 담아 평평하게 편 후 김이 오른 찜통에 얹어 30분간 찌고 약한 불에서 10분간 뜸들인다. ⑦⑥을 꼬치로 찔러보아 쌀가루가 묻어나오지 않으면 익은 것이므로 꺼내어 한김 식힌 후 베보자기를 떼어내고 칼에 물을 묻혀가며 먹기 좋은 크기로 썬다. 떡이 뜨거울 때 썰면 모양이 흐트러진다. |
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검은콩 닭살조림 재료 닭 안심 200g, 검은콩 2분의1컵, 당근 80g, 양파 4분의1개, 간장, 맛술 4큰술, 물엿, 설탕 2큰술, 물 1컵, 통깨 약간 닭 밑간용 청주 1큰술, 소금 약간, 흰후춧가루 약간 만드는 법 ① 닭 안심은 한입 크기로 잘라 분량의 재료를 넣고 섞어 밑간을 한다. ② 검은콩은 미리 미지근한 물에 3~4시간 불려 물기를 빼놓는다. ③ 당근과 양파는 손질하여 1㎝ 크기로 네모나게 자른다. ④ 팬에 기름을 두르고 양파와 밑간한 닭 안심을 넣어 볶다가 물을 넣고 끓인다. ⑤ 여기에 검은콩을 넣고 간장과 맛술, 물엿, 설탕을 넣고 중불에서 은근히 조린다. ⑥ 닭 안심과 검은콩에 조림장이 맛있게 배면 당근을 넣고 더 조리다가 통깨를 넣어 마무리한다. |