커지는 '비유탕면' 시장…3년간 18.4% 성장

라면도 웰빙…발효숙성 제면기술로 식감 살려

기름에 튀기지 않은 비유탕면(건면)이 지난해 32% 성장하면서 라면 시장에 새로운 트렌드로 자리 잡고 있다.

기름에 튀긴 유탕면 일색이었던 국내 라면시장에 건강과 맛 모두를 챙긴 비유탕면 신제품들이 속속 출시되면서 새로운 시장을 형성하고 있다.

22일 닐슨코리아에 따르면 국내 비유탕면 봉지 라면 매출액은 2015년 659억원에서 2016년 767억원, 지난해 923억원을 기록했다. 3년간 연평균성장률로 따지면 18.4%에 달한다. 

사진=농심

농심이 지난 1월 출시한 건면새우탕의 칼로리는 360kcal로 일반 유탕면(신라면 500kcal)의 70% 수준이다. 그러나 농심은 낮은 칼로리뿐 아니라 건면새우탕에 발효 숙성 제면기술을 적용했다. 이에 따라 건면새우탕은 칼로리가 낮은 건면의 장점은 그대로 유지하면서 생면과 같은 식감도 살려 국물과의 조화롭다는 평가를 받는다.

사진=풀무원

풀무원식품은 튀기지 않은 비유탕면으로 일본 라멘 맛을 살린 생면식감 돈코츠라멘을 지난해 12월 출시한 데 이어 최근 생면식감 매운맛 돈코츠라멘도 내놓았다. 이는 하얀 국물보다 얼큰한 빨간 국물을 선호는 한국인 취향에 맞춘 상품으로, 베트남고추로 만든 고추기름으로 칼칼한 매운맛을 냈다.

기름에 튀기지 않고 바람에 말린 비유탕면은 칼로리가 낮다는 장점은 있지만 튀긴 면과는 달리 국물과의 조화가 아쉽다는 평가가 많았다.

하지만 업계가 새로운 발효숙성 제면기술을 개발·적용해 낮은 칼로리를 지키면서 식감을 살린 신상품을 출시하면서 고객 입맛을 사로잡고 있는 것으로 분석된다.

업계는 아직 비유탕면 시장이 전체 라면시장에서 차지하는 비중은 높지 않지만 앞으로 지속적으로 성장할 것으로 예상했다. 라면의 원조 일본의 경우 지난해 전체 라면시장에서 비유탕면 제품이 차지하는 비중이 20%에 달한다.

식품업계 관계자는 "그간 국내 라면은 빨간국물, 하얀국물 등 스프 개발이 관건이었지만 최근 들어 많은 소비자들이 면의 식감에 관심을 두기 시작했다"며 "웰빙 트렌드에 발맞춰 비유탕면 시장은 앞으로 계속 성장할 것"이라고 말했다.

유은정 기자 [e-mail]

<세계파이낸스>