생닭을 튀기는데 사용되는 기름이 치킨 프랜차이즈 업체들의 실적에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다.
국제 기름값 시세에 따라 영업이익이 크게 달라지기 때문이다. 교촌치킨, bhc치킨 등 상당수 치킨 브랜드들은 해바라기유와 채종유, 대두유를 사용한다. 올리브유는 BBQ치킨이 유일하게 쓴다. 올리브유는 일반 기름에 비해 5배 가량 비싸다. 그래서 BBQ치킨의 영업이익이 가장 낮다.
12일 국가개황 전문통계 사이트 인덱스문디(indexmundi)에 따르면 국내 치킨 브랜드들이 가장 선호하는 해바라기오일은 지난해 6월 기준 1㎏당 908원이다. 2012년(1437원)보다 무려 37% 가격이 떨어졌다.
같은 기간 1㎏당 채종류는 975원, 대두유는 944원으로 2012년과 비교해 각각 31%, 32% 떨어졌다.
반면 올리브유 1㎏당 가격은 5075원으로, 2012년(3436원)보다 무려 47% 올랐다.
5년전만 해도 2.4배였던 기름 원가 차이가 현재 5배 이상 벌어진 것이다. 이는 올리브유 주요 생산지인 스페인, 그리스 등 지중해 연안 국가의 극심한 가뭄으로 올리브 생산량이 감소해 국제 올리브유 가격이 급등했기 때문이다.
실제로 가맹점(1400여 개) 규모와 매출이 비슷한 BBQ와 bhc 지난해 실적을 비교해 보면 영업이익에서 큰 차이가 난다.
|
올리브유.사진=pxhere 제공 |