여러분이 채소샐러드·커팅과일 구입 후 반드시 지켜야 할 점

간편히 먹을 수 있는 채소샐러드와 커팅과일 판매량이 느는 가운데 식품의약품안전처가 온도에 따른 해당 제품 식중독균 수 증가 데이터를 공개해 대중의 관심이 쏠린다.

24일 식약처에 따르면 건강에 대한 관심과 1인 가구 증가로 세척·절단·포장을 거친 샐러드, 커팅과일 제품의 소비가 늘어나고 있어 국민들이 안전하게 섭취하도록 보관온도별 식중독균 수 변화를 조사했다.

식약처는 시중에 유통 중인 샐러드‧커팅과일 제품을 구입하여 병원성대장균, 황색포도상구균을 인위적으로 오염시킨 후 보관온도(4℃, 10℃, 25℃, 37℃)별로 식중독균 수 증가 속도를 확인했다.

보관온도 37℃에서 채소샐러드‧커팅과일 제품 모두 병원성대장균수는 1.5~2.2시간, 황색포도상구균수도 4~7.3시간 안에 2배로 증가했다.

보관온도 25℃에서는 병원성대장균은 3.3~5시간, 황색포도상구균은 10~14.5시간 안에 그 수가 2배로 늘었다.

반면 냉장온도(4℃, 10℃)에서는 채소샐러드‧커팅 과일 모두 병원성대장균은 4~10일, 황색포도상구균은 2~3일 동안 초기균수를 유지하는 등 냉장온도에서는 식중독균 증식이 억제되는 것으로 확인됐다.

 

채소샐러드에서 병원성 대장균 및 황색포도상구균의 온도별 생장곡선. 식품의약품안전처 제공.

커팅과일에서 병원성 대장균 및 황색포도상구균의 온도별 생장곡선. 식품의약품안전처 제공.

식약처는 구입 즉시 섭취하거나 바로 먹기 어려울 경우에는 반드시 냉장 보관하는 것이 중요하다면서 채소샐러드, 커팅과일을 안전하게 섭취하는 요령도 공개했다.

마트 등 시중에서 판매되는 채소샐러드, 커팅과일 제품을 구입할 경우 반드시 유통기한을 확인하고 냉장 보관된 신선한 것을 선택한다.

구입 후에는 즉시 섭취하고 바로 섭취가 어려울 때는 신속하게 냉장 보관하며, 냉장 보관한 제품은 먹기 전에 상태를 충분히 확인한다.

제품이 변질되면 가스가 발생하여 포장이 볼록하게 변형될 수 있으며, 제품 색이 변하거나 즙이 생길 때는 신선도가 떨어졌다는 것을 의미한다고 식약처는 설명했다.

마트 등에서 채소, 과일 등을 구입하면 교차오염을 막기 위해 반드시 육류·수산물과 분리하여 장바구니에 담아야 한다.

 

식품의약품안전처 제공.

가정에서 채소, 과일은 반드시 세척한 후 절단하고, 육류·수산물용 도마와 구분하여 사용하는 것이 바람직하다.

껍질을 제거하고 먹는 과일이라도 껍질 표면에 묻은 세균이 절단하면서 가식부위로 오염될 수 있으므로 반드시 흐르는 물로 씻은 후 자른다.

세척 후 바로 먹지 않는다면 과일표면의 수분을 최대한 제거하고 밀폐용기 등에 담아 냉장 보관한다.

식약처 관계자는 “국민의 식생활변화에 따라 소비가 증가하는 식품을 안심하고 섭취할 수 있도록 생활밀착형 정보를 지속적으로 제공하겠다”고 말했다.

김동환 기자 [e-mail]

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