우리에겐 ‘조어대’가 더 익숙한 중국 베이징 ‘댜오위타이(釣魚臺)’의 국빈 만찬이 3일부터 8일까지 서울신라호텔 중식당 팔선에 등장한다.
원래 댜오위타이는 중국을 방문하는 외국 정상들을 영접하기 위해 설립된 국빈관으로 지난 60년간 중국을 방문한 국빈을 영접했다. 이곳의 요리는 궁중요리부터 민간요리까지 아우른다. 최근에는 중국 8대 요리(광둥, 산둥, 쓰촨, 장쑤, 푸젠, 저장, 후난, 안후이)와 서양식을 결합해 차별화된 댜오위타이 특유의 요리를 선보이고 있다.
댜오위타이 국빈 만찬이 서울에서 열리기 시작한 건 2004년부터다. 댜오위타이가 주요국 영향력 있는 호텔을 선정해 벌이는 프로모션에 서울신라호텔이 2004년, 2014년, 2018년 세 차례 참여했다. 특히 지난해 4일간 개최된 행사는 오찬과 만찬 모두 만석을 기록해 올해 기간이 이틀 더 늘어났다. 이를 위해 팔선은 댜오위타이 주방장과 서비스 직원을 초청하고, 기물들을 공수해왔다. 올해 팔선에 오는 댜오위타이 직원은 정치(鄭琦) 부국장과 바이위메이(白玉梅) 총매니저, 웨이광보(魏廣波) 조리장을 포함해 조리사 7명, 서비스 직원 7명 등 총 16명이다. 이들은 점심과 저녁 각 40명, 60명 한정으로 중국 국빈 만찬의 대표적인 8~10가지 요리를 선보일 예정이다. 대표 요리로는 맛과 영양 모두 일품인 ‘조어대 일품 불도장’, 콩을 가미하여 특별히 만든 짜장 소스 및 완두, 당근, 녹두 등 6개 채소 그리고 먹음직한 향이 코를 자극하는 ‘베이징 전통 짜장면’, 중국 황제가 즐겨 먹었던 전통 간식 ‘무 전병’ 등이 있다.
박성준 기자