광화문 SFC몰 디라이프스타일키친은 지난 29일 식품 관계자들 대상으로 전통주와 저탄고지 및 지중해 음식과 페어링 시식회를 진행했다고 30일 밝혔다.
디라이프스타일키친은 맛있는 건강식을 추구하는 전문 레스토랑이다. 다이어트 식단으로 많은 관심을 받고 있는 저탄고지와 지중해 요리를 중심으로 제공하고 있다.
특히 내부 인테리어가 빛과 숲, 그리고 아트가 함께 어우러지는 곳이다.
디라이프스타일키친은 자연에 대한 고마움을 담기 위해 설탕보다는 꿀을 사용하며, 육류도 무항생제 인증 제품에 달걀도 동물복지 인증을 받은 것만 사용하고 있다.
올리브 오일도 처음 수확한 신선한 올리브 열매에서 추출한 산도 0.4%의 엑스트라 버진 오일을 사용하고 있으며, 튀기는 조리법도 일절 없다.
이번 행사는 이러한 건강한 요리에 한국 전통주도 잘 어울린다는 것을 알리기 위해 진행됐다. 유럽 지중해 음식, 한국 전통주. 국적은 다를 수 있지만, 양측이 추구하는 것은 자연주의로 서로 일맥상통했다.
이날 행사에 소개된 전통주는 총 4 종이다. 2012 핵정상 건배주로 선정된 울주군의 ‘복순도가’, 2018 우리술 품평회 약주 부분 대상을 수상한 평택의 ‘천비향’이 소개됐다. 증류식 소주 부분에서는 2018 남북 정상회담 건배주로 사용된 ‘문배주’가 활용됐다. 마지막으로는 한국 증류주 중 최고가 기록을 가지고 있는 문경의 오미자 브랜디 ‘고운달’이 제공됐다.
전통주는 각 특성에 맞는 요리와 함께 제공됐다. 식이섬유가 풍부한 복순도가 막걸리는 열량은 낮고 풍부한 비타민, 동시에 아삭한 식감을 자랑하는 ‘콜리 플라워 로스트’와 ‘타코&치킨 드럼 스틱’ 요리에 제공됐다.
과실 향이 풍부한 무감미료 약주 천비향은 감미로운 식중주답게 스페인의 대표 음식인 ‘빠에야’와 ‘지중해 플레이트 페스타’, 증류식 소주 문배주는 정통 소주의 특성을 살려 매운 요리인 ‘오삼볶음’과 ‘토마토파스타 스튜’가 제공됐다.
오미자 브랜디 고운달은 부드럽고 은은히 올라오는 오미자 특유의 맛과 향을 즐기기 위해 마지막 잔으로 안주 없이 제공됐다.
그 외 참가자들에게는 전통주 산업이 다변화되고 있음을 알리기 위해 비알코올 막걸리 ‘수불수불’도 특별히 선을 보였다.
디라이프스타일키친은 지난 7월부터 예술 작품과 합동 행사를 진행하고 있다. 윤성일 작가의 ‘현재인’을 전시 중이다.
지난 19일부터는 ‘4인 4색 사발전’ 행사도 진행하고 있다. 디라이프스타일키친에서는 한국의 가치를 담은 찻사발을 전시하기 위해 흙으로 빚은 달로 유명한 4인의 도예가(김명선, 김병율, 문일완, 신철)가 구워낸 수집 종의 사발을 전시했다.
디라이프스타일키친의 이승훈 대표는 “이번 전통주 페어링 행사와 ‘4인 4색 사발 전’이 단순한 1회 성이 아닌, 앞으로 다양한 지역의 우리 술과 문화를 소개해 나갈 예정”이라며 “이러한 것은 디라이프스타일키친이 추구하는 자연에 대한 고마움 그리고 소통하고자 하는 방향과도 일치한다”고 말해다.
이복진 기자 bok@segye.com