신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 대유행이 아직도 계속되고 있지만, 행복한 일이 가득해야 하는 연말이 됐다. 크리스마스도 코앞이다.
한해 마무리를 좋은 사람들과 보내야 하는데, 그렇다고밖에 나갈 수도 없다. 그렇다면 가족과 함께 집에서 안전하게 연말과 크리스마스를 보내는 건 어떨까.
다소 어색할 수도 있는데, 이때 적당한 알코올이 분위기 전환에 도움을 줄 수 있다. 와인 판매량이 연말과 크리스마스 기간에 급격히 늘어나는 이유가 여기에 있다.
올해는 와인보다 우리 술, 전통주가 어떨까. 전통주라고 단순히 막걸리나 소주만 있는 것이 아니다. 다양한 술이 최근 출시되고 있다. 또 같은 종류의 술이라도 맛이 다르다. 게다가 크리스마스를 맞아 한정판까지 판매하고 있다.
이에 숙명여대 미식문화 최고위 과정 명욱 주임 교수와 함께 연말과 크리스마스에 잘 어울리는 전통주 3가지를 엄선해 추천한다. 올해는 전통주로 연말을 보내보자.
◆한국의 우주술 ‘블링블링’ 시리즈
전통주이지만 전통주답지 않은 술이 있다. 바로 영덕주조가 최근 개발한 ‘블링블링’이다. 이 술은 파란색, 노란색, 빨간색으로 3종류가 출시됐다. 맛도 각기 다르다. 파란색은 ‘블링블링 바다별’로 살짝 포도맛이 느껴지는 드라이한 청주와 같다. 노란색은 ‘블링블링 모래별’로 영덕에서 재배되는 복숭아가 들어가 있다. 빨간색은 ‘블링블링 노을별’로 딸기 맛이 담겨있다. 달콤한 맛의 모래별과 노을별에는 가벼운 탄산도 들어가 있어 가볍게 마시기 좋다.
하지만 무엇보다 블링블링을 ‘파티술’이라고 부를 수 있는 이유는 바로 병 속에 있는 우주와 오로라다. 한때 ‘우주술’ ‘오로라술’이라고 불리며 SNS에서 인기를 끌었던 술이 있다. 미국의 ‘비니큐(Viniq)’로, 술병을 흔들면 속에서 은색 펄이 돌아다니며 마치 우주, 오로라를 보는 듯한 느낌을 줘서 ‘우주술’ 등으로 불렸다. 다만 이 술은 현재 국내에서 판매가 불가능하다.
이에 ‘우주술’ 등으로 파티 분위기를 내고 싶다면 블링블링이 좋은 선택이 될 것으로 보인다. 더불어 블링블링은 그 자체보다 얼음이나 탄산수 등을 넣어 칵테일로 마시면 더욱 좋다. 각기 고유의 색을 가지고 있고, 이들을 섞으면 또 다른 색과 맛을 느낄 수 있다. 가족끼리 즐기는 연말 홈술, 홈 파티에 최적화된 술이다.
◆루돌프로 변장한 호랑이 ‘호랑이배꼽’ 막걸리
전통주 문화가 확산하다 보니 의사, 변호사, 금융인, 운동선수, 예술가 등 다양한 직업군에서 참여하고 있다. 다양한 직업군 사람들이 만들다 보니 맛도 다양하다. 그들의 직업에 맞춰 맛도 따라가는 듯하다.
평택 호랑이배꼽양조장의 ‘호랑이배꼽’ 막걸리도 그런 맛과 멋을 느낄 수 있는 전통주다. 양조장은 현대 미술가 이계송 화백이 운영한다. 그는 프랑스 와이너리를 이미지화해 한국에서 막걸리 양조장을 만들었다. 가장 먼저 장소를 고심했으며, 한반도의 단전이라는 평택에 자리를 잡았다. 양조장과 막걸리 이름인 ‘호랑이배꼽’의 의미가 여기에 있다.
호랑이배꼽 막걸리는 현미와 백미로 빚어 100일 가까이 숙성한다. 신기하게 배 맛이 느껴진다. 탄산은 적지만 매끄러움이 특별한 술이다. 여기에 노란색 라벨과 귀여운 호랑이 캐릭터는 보는 맛도 준다.
최근에는 크리스마스를 맞아 특별한 막걸리를 내놨다. 호랑이 캐릭터가 루돌프로 치장한 디자인으로, 호랑이배꼽 루돌프(350ml)를 주문하면 전용 잔을 함께 준다.
◆대한민국 대표 봄 술 ‘청명주’ 동생격 ‘미희’ 탁주
‘미희’는 쌀 미(米)에 기쁠 희(喜)를 사용, ‘쌀이 주는 기쁨’이란 의미를 가진 막걸리다. 충북 무형문화재 청명주의 김영섭 명인이 빚었다. ‘청명주’란 이익의 성호사설에 등장하는 전통주로, 봄이 시작되는 청명절(4월 5일 전후)에 빚거나 마셨던 대한민국 대표 봄 술이다.
미희는 이러한 청명주를 기본으로 멥쌀 죽과 소량의 누룩으로 밑술을 만들고, 찹쌀로 덧술한 이양주다. 60일간 발효 및 숙성을 거쳐 만들어졌다. 죽을 밑술로 한 만큼 매끄러운 맛이 특징이며, 생주(生酒)인 만큼 특유의 산미가 살아있다.
감미료가 들어가 있지 않아 특유의 달지 않은 드라이한 맛으로 음식과 잘 어울린다. 알코올 도수 12도. 도수가 높은 탁주인 만큼 냉장고에서 1~2달 정도 숙성해 먹어도 매우 맛있다.
이처럼 최근에는 다양한 종류와 맛을 가진 전통주가 나오고 있다. 이에 대해 명욱 주임교수는 “전통주는 전통스럽게 마셔야 한다는 벽이 허물어지고 있다는 현상”이라며 “전통에서 탈피한 이러한 제품이 MZ세대와의 소통을 통해 전통주가 가진 확장성, 그것을 통한 가능성을 보여주고 있다”고 말했다. MZ세대는 1980년대 초~2000년대 초 출생한 밀레니얼 세대와 1990년대 중반~2000년대 초반 출생한 Z세대를 통칭한다.
이복진 기자 bok@segye.com