“비건 시장을 잡아라”… 식물성 식품 다양화

CJ, 비건 인증 만두 국내외 출시
풀무원, 美서 대체육 판매 본격화
농심, 국내서 전문 레스토랑 운영

식품업체들이 김치, 불고기 등 다양한 식물성 식품을 내놓으며 비건(채식주의자) 시장 공략을 본격화하고 있다. 국내 시장을 넘어 해외에도 한국식 비건 음식을 수출하며 미래 산업으로 꼽히는 비건 시장을 선점하겠다는 계획이다.

19일 CJ제일제당은 식물성 식품 전문 브랜드 플랜테이블(PlanTable)을 론칭하고 비건 인증을 받은 100% 식물성 비비고 만두 제품을 국내와 호주, 싱가포르에서 출시한다고 밝혔다.

‘비비고 플랜테이블 왕교자’ 국내용 2종(오리지널·김치), 수출용 2종(야채·버섯)과 ‘비비고 플랜테이블 김치’ 총 5종을 먼저 출시한다.

CJ제일제당은 “내년 제품 라인업을 더욱 늘리고 국내는 물론 미주와 유럽, 할랄시장까지 진출하는 등 사업을 확대할 방침”이라고 밝혔다.

풀무원은 올 하반기 미국 현지법인 풀무원USA를 통해 미국 웰빙 레스토랑 체인 와바그릴(WaBa Grill) 200여개 매장 전점에 숯불 바비큐 풍미로 차별화한 식물성 대체육을 입점시키며 대체육 판매를 본격화했다. 미국 최대 학교 급식 서비스인 매사추세츠대 다이닝과 파트너십을 체결하고 매사추세츠대 애머스트캠퍼스에도 식물성 대체육을 공급하고 있다.

국내 시장에서는 채식 초보자나 최근 급증하고 있는 간헐적 채식주의자(플렉시테리언)를 겨냥해 익숙한 음식과 다양한 제품군이 쏟아지고 있다.

농심은 식물성 대체육 브랜드 ‘베지가든’ 제품을 활용해 비건 레스토랑 운영에 직접 나섰다. 내년 4월 서울 잠실 롯데월드몰에 ‘베지가든 레스토랑’을 열 예정이다. 농심의 HMMA(고수분 대체육 제조기술) 공법으로 실제 고기와 유사한 맛과 식감, 육즙까지 구현한 대체육을 활용해 버거, 스테이크, 파스타 등 총 20여개의 메뉴를 내놓을 계획이다.

풀무원은 최근 제육덮밥과 비슷한 ‘식물성 직화불고기 덮밥소스’를 가정간편식(HMR)으로 출시하는 등 가볍게 시도해볼 만한 한국식 대체육을 내놓고 있다.

이밖에 신세계푸드의 대체육 브랜드 베러미트의 식물성 햄, 식품 스타트업 지구인컴퍼니의 식물성 슬라이스 치즈 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 식재료도 나오고 있다.

최근 건강, 환경을 중시하는 가치소비가 자리 잡고 채식에 대한 인식도 변화하면서 대체육 시장은 매년 고속 성장하고 있다. 한국농수산식품유통공사에 따르면 세계 대체육 시장 규모는 2015년 4조2400억원에서 올해 6조1900억원으로 커졌으며, 2023년엔 7조원에 이를 것으로 예상된다.