맛 칼럼니스트 황교익(사진)이 3kg 닭이 1.5kg 닭보다 맛있는 이유를 말했다.
황 칼럼니스트는 22일 오전 페이스북에 “인간은 사피엔스 딱 1종만 이 지구에 존재한다. 뇌와 신경계가 동일하다”며 “몇몇 특수한 사례는 무시해도 된다. 그래서 의학, 뇌과학 등 인간에 대한 과학이 어느 지역에서 연구되든 보편성을 지닌다”며 말문을 열었다.
황 칼럼니스트는 “따라서 입에 들어오는 음식물에 대응하는 감각 체계는 어느 나라 인간이든지 동일하다. 한국인, 미국인, 일본인 등의 ‘입맛 본능’은 같다”며 “그럼에도 각국의 사람들이 특정의 음식을 ‘맛있다. 맛없다’ 하고 달리 느끼는 것은 ‘본능이 관여한 사회화의 결과물’이라고 판단하는 게 적절하다”고 설명했다.
이어 “음식만이 아니다. 인간의 거의 모든 문명 활동이 사회화의 과정을 거쳐 형성된 것”이라며 “인간은 사회적 동물”이라고 부연했다.
그는 “한국인이 1.5kg 병아리로 튀긴 치킨이 맛있다고 느끼는 것은 그 병아리 튀김밖에 주어지지 않은 상태에서 ‘작은 닭이 맛있다’는 말을 내내 들어왔기 때문”이라고 지적했다.
더불어 “대부분의 한국인은 3kg 닭의 튀김을 먹어본 적도 없다”며 “한국 빼고 대부분의 세계인은 3kg 닭의 튀김을 먹는다. 그것도 맛있게 먹는다”고 강조했다.
나아가 “인간은 본능에 따라 음식의 맛을 판단하는 여느 동물과 다르다. 사회적 입맛을 가지고 있는 위대한 사회적 동물”이라며 “사회적 동물인 인간에 적합한 음식에 대한 성찰을 가져야 한다. 인간다워야 한다”고 호소했다.
말미에 그는 ‘3kg 닭을 먹으면 좋은 점 4가지’라며 △닭고기 가격이 내려 치킨 가격이 싸진다 △사료가 20% 줄어 외화 낭비를 막는다 △ 닭똥이 줄어 자연환경을 지킨다 △ 과학적으로 1.5kg보다 더 맛있다고 덧붙였다.