국산 가루쌀로 만든 오예스가 나왔다.
해태제과는 가루쌀 ‘바로미 2’를 활용한 ‘오예스 위드미’(with 米)를 출시했다고 3일 밝혔다. 전량 수입 밀가루로 만들던 오예스에 국산 가루쌀을 섞어 만든 프리미엄 ‘쌀’ 초코케이크다.
바로미 2는 쌀 소비 촉진을 위해 농림축산식품부가 개발한 가루쌀이다. 대량으로 생산하고 유통기한을 안전하게 지켜야하는 양산형 제품으로는 첫 시도로 25만 상자만 생산하는 한정판이다.
가루쌀 오예스는 일반 밥쌀과 달리 물에 불리지 않고 바로 분쇄해 가루를 만들 수 있어 가공 공정이 편리해 경제적이고, 식감도 촉촉하고 부드러운 가루쌀의 강점을 적극 활용한 것이 특징이다. 국내 과자 중 최고 수준인 오예스의 수분 함량은 가루쌀과 찰떡궁합으로 작용해 특유의 촉촉하고 부드러운 식감을 극대화할 수 있었다.
여기에 ‘흑임자’를 더해 제품의 완성도를 한 차원 높였다. 배합과정부터 흑임자를 가루쌀과 함께 넣어 반죽해 진한 고소함을 담은 흑임자 케이크 시트로 만들었다. 흑임자를 고급 치즈와 섞은 크림을 케이크 시트 사이에 듬뿍 채워 고소한 맛과 향이 처음부터 끝까지 진하다. 겉부분은 두툼한 초콜릿으로 입혀 달콤함을 더해 오리지널의 품격까지 오롯이 담은 프리미엄 케이크로 완성했다.
해태제과는 지난 5월 농축식품부로부터 가루쌀을 지원 받은 지 5개월 만에 제품화를 완성했다. 2년 전부터 우리 쌀을 제품에 적용하기 위한 기술 개발에 착수했기 때문이다. 5달 동안 1일 1회 이상 총 100여번의 배합 테스트를 거쳐 밀가루와 가루쌀의 최적 비율을 찾아냈다.
해태제과 관계자는 “우리 땅에서 키운 신선한 원재료로 만든 건강한 초코케이크”라며 “우리 쌀 소비 활성화를 통해 많은 농민과 상생하기 위해 가루쌀을 활용한 더 다양한 제품을 개발해 나갈 계획”이라고 밝혔다.