김명희 영남대 식품공학과 교수가 농촌진흥청이 주관한 농업과학기술 성과공유대회에서 농업기술대상을 수상했다.
26일 영남대에 따르면 이 상은 공직자·학계·산업계를 대상으로 올해 연구 분야에서 우수한 성과를 낸 인물에게 준다. 김 교수의 ‘전통장도 스마트하게 담그자’ 사례는 농업기술대상 부문에서 우수성과로 선정돼 수상의 영예를 안았다.
이번 연구는 농촌진흥청과 지방 농촌기관, 대학이 협업한 연구 성과이다. 평균기온 상승과 여름일수 증가에 따라 장류의 풍미와 생산수율이 줄어 발생한 이상발효 문제를 해결했다.
최적의 품질 유지를 위한 온도조절 스마트 모델을 도입해 위해 요인인 바이오제닉 아민류의 자가 관리 비용을 절감하는 효과를 얻었다. 발효와 유통관리 기술의 적용으로 식품 안전 확보에 따른 긍정적인 평가도 받고 있다.
김 교수는 바이오·나노 소재 기반 위해물질 저감 및 분석기술 개발 연구로 과학기술훈장 도약장도 수상한 바 있다.