대한제분은 ‘곰표 발효 크로와상’ RTB(Ready to bake) 생지 제품을 출시한다고 30일 밝혔다.
국내에서 직접 제조한 RTB 방식 발효 생지로 2차 발효까지 완료된 반죽을 사용한다. 별도 발효 과정 없이 해동 후 바로 오븐이나 에어프라이어에 약 15분간 구워내면 완성된다.
수급 시간을 줄여 균일한 품질 유지와 안정된 공급이 가능하고, 복잡한 공정 없이도 전문 베이커리 수준의 풍미를 즐길 수 있다.
이 제품은 대한제분의 70여년 제분 기술을 담은 생지에 적합한 고품질 밀가루를 사용해 결이 살아 있는 바삭한 식감과 풍미를 자랑한다.
대용량 패키지로 출시돼 전문 파티시에가 사용하기 용이하며 작업 효율성과 현장 운영의 편의성을 높였다.
대한제분 관계자는 “70여년 축적 기술을 바탕으로 생지에 최적합된 밀가루를 사용해 전문 베이커리 현장에서 일정한 품질과 작업 효율을 동시에 높일 수 있는 제품으로 완성했다”고 말했다.