저녁 회식 자리에서 와인잔을 앞에두고 '원샷'을 외치는 나이드신 아저씨들의 쩌렁쩌렁한 목소리를 듣는 순간 와인에 대해 이리도 모르는가 하는 생각에 실망감을 느낀 적이 있을 것이다.

요즘 웰빙 열풍에 발맞추어 우리나라에서 막걸리가 각광을 받고있고, 더불어 와인 애호가들 사이에서 와인은 꾸준한 인기를 끌고 있다. 보통 저녁 식사 자리에서 가볍게 와인 한잔을 곁들이는 것은 매우 흔한 풍경이 되었다. 그런데 와인에 대한 상식은 가지고 있는 것이 좋다. 필자는 와인 소믈리에 수업을 수료한 바, 많이 알지 못하지만 기본에 대한 이야기를 하겠다. 왜냐하면 와인은 알면 알수록 어려운 술이란 생각이 듦은 물론이거니와 블라인드 테이스팅을 통해 와인을 가려내는 작업이 보통의 후각이나 미각, 시각을 동원해야하는 것이 아니기 때문이다. 하지만 많이 알수록 더 즐겁고 맛있게 와인을 즐길 수 있음에 분명하다.

와인은 음식과 불가분의 관계에 있기에 음식을 맛있게 먹기위해 와인을 마시기도 한다. 또한 음식에 맞는 와인 궁합이 있음은 물론이다.

일반적으로 고기를 먹을 때 레드 와인, 생선을 먹을 때 화이트 와인을 마신다. 고기는 육질이 질기고 기름지며 대부분의 소스가 진하기에 레드와인의 텁텁함이나 탄닌이 이를 상쇄시키며 잘 어울리는 것이다. 반면에 생선 요리는 가볍고 육질이 연하고 기름지지 않아 화이트 와인과도 깔끔하게 잘 어울리는 것이다. 소스가 진한가 연한가에 따라, 음식 자체가 기름진가 그렇지 않은가에 따라 잘 어울리는 와인을 고를 수 있다. 로제 와인은 화이트 와인의 일종으로 나름대로의 독특한 풍미를 가지고 있고, 화이트 와인과 레드와인의 중간 역할을 한다.

우리 한국인들이 좋아하고 즐겨하는 레드 와인 포도 품종이 까베르네 쇼비뇽이다. 프랑스 와인은 한 가지 품종만으로 만들지 않기에 여러 품종을 섞어서 만들며 보통 보르도(bordaux) 지방의 와인이 대체로 까베르네 쇼비뇽을 기반으로 만드는 것이다. 진하고 떫은 맛이 강한 것이 특징이다. 또한 고운 빛깔의 피노누아는 프랑스 부르고뉴지방에서 생산되는 와인의 주를 이룬다. 화이트 와인은 주요 포도 품종이 샤르도네이다. 화이트 와인의 반 이상을 차지한다. 주로 프랑스 부르고뉴 지방에서 생산되고, 신세계에서는 단일 품종으로 주조하는 경우도 많다. 샤르도네를 화이트 와인의 여왕이라고도 한다. 이외 쇼비뇽블랑, 리슬링 등이 있다.

와인은 빈티지에 따라 차이가 많이 나기도 하는 데, 고급 와인일 수록 더더욱 그렇다. 좋은 와인은 오래 두어야 제 맛이 나며 오래 둘수록 좋아지기도 한다. 그래서 디캔팅을 하기도 하는 것이다.

많은 사람들이 와인을 어려워하기 때문에 와인에 대한 대표 품종, 지역, 맛 등, 레드 와인/화이트 와인드라이/스위트.full body/ light body, 산도를 체크해두었다가 음식 주문하면서 와인을 주문하면 소믈리에가 알아서 적당한 와인을 권해줄 것이다.

와인 라벨에는 큰 지역명, 작은 지역명, 마을명, 제조자 등 많은 이름이 적혀있다.작은 이름또는 샤또 이름이 크게 적혀있으면 고급 와인이고, 큰 지역 이름이 크게 적혀있다면 대중적인 와인이라 보면된다. 예로 '샤토 라투르 그랑크뤼'라 적혀 있다면 최고급와인을 보여주는 것이다. 그렇지않고 큰 지방 보르도,메독이라 되있다면 대중적인 와인으로 보면 된다.

와인은 종류도 많고 수도 많기에 처음부터 욕심내기 보다 천천히 음미하면서 와인을 조금씩 알아가는 것도 생활의 또 다른 즐거움이리라.

이서영 (아나운서) 미니홈피 www.cyworld.com/leemisunann이메일 [e-mail]