한식 세계화의 일환으로 맛있고 친근한 칼국수를 세계에 확산시키는 노력을 기울여야 한다고 본다. 칼국수를 싫어하는 사람은 아마 거의 없을 것이다.

직장인들이 즐겨 먹는 식사이고, 식당 혹은 분식집 어디를 가봐도 쉽게 만들어 파는 게 칼국수이다. 아울러 우동을 모르는 사람도 없을 것이다. 우동은 일본 음식인데 세계에 퍼져서 확실히 자리를 잡았다.

이제 칼국수를 베트남 쌀국수, 이탈리아의 파스타, 일본의 우동과 마찬가지로 세계적인 국수의 반열에 올려보자.

이미 한식의 세계화를 선포해 우리 음식을 홍보하고 판매하는 일에 정부가 적극적으로 나서고 있으니 이참에 칼국수의 세계화도 추진해보자.

칼국수는 어떤 재료로 국물을 내고 고명을 올리느냐에 따라서도 종류가 다양해진다.

닭칼국수, 맛칼국수, 바지락칼국수, 굴칼국수, 들깨칼국수, 팥칼국수, 된장칼국수, 버섯칼국수, 김치칼국수 등이 있으며, 면을 만들 때 섞는 재료에 따라서도 메밀칼국수, 도토리칼국수, 녹차칼국수 등 이루 다 헤아릴 수가 없다.

일본에서는 우동을 ‘소울 푸드’라 일컬으며 각 지역별로 독특한 우동을 발전시켰고, 세계 어느 곳이든 면을 먹는다는 것을 겨냥해 표준화·편의화 등을 통해 우동의 세계화에 힘쓰고 있다. 따라서 우리도 칼국수를 일본의 우동에 뒤지지 않게 육성시켜 세계화에 나서자.

임윤빈·서울 구로구 개봉동