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올해 창업시장의 특징 중 하나는 고전적 메뉴, 검증된 아이템과 인지도 높은 프랜차이즈 브랜드들의 독식이 이어지고 있다는 점이다. 가파른 물가상승 등 경제상황에 대한 불확실성이 큰 만큼 한동안 보수적인 업종을 선택하는 창업자들이 많아질 것이라던 연초 전망이 현실화 되고 있다. 초기 투자 비용에 대한 부담은 크지만 변별력 없는 소자본 아이템에 비해 창업 후 빠르게 매출 안정화를 가져올 수 있는 고깃집, 대형음식점, 주점 등에 대한 창업수요가 높게 나타나고 있다.
덩달아 매출 한계, 수익성 저조로 고민하던 기존 음식점, 주점들의 업종전환도 그 어느 때보다 활발해지고 있다. 그 동안 리뉴얼, 재창업 아이템으로 선호도가 특히 높은 업종은 프랜차이즈 고깃집이었다. 하지만 안정적인 고객수요를 기대할 수 있다는 메리트 못지 않게 외부 변수가 많고, 업종간 경쟁이 치열하다는 약점이 큰 것도 사실이다.
최근 업종전환 및 재창업 경쟁력을 인정 받고 있는 아이템은 ‘족발’이다. 얼핏 기존의 고깃집과 같은 범주에 드는 업종으로 인식되기도 하지만, 족발전문점은 메뉴의 고급화와 웰빙을 추구하는 요즘 소비자들의 니즈에 보다 이상적으로 부합하는 아이템이다. 동시에 한식창업과 고깃집창업의 틈새시장을 주도하는 업종으로 부상 중이다.
지난해부터는 특히 까다로운 레시피와 서민적 정서라는 단점을 극복하고 ‘족발’을 보다 고급화되고 세련된 프랜차이즈 창업모델로 선보인 브랜드들이 전체 창업시장의 신선한 이슈로 떠오르고 있다. 그 대표적인 브랜드가 명품 족발요리전문점 ‘족고을’이다.
프랜차이즈 ‘족고을’은 국내최초 족발요리 전문 브랜드라는 차별성으로 돋보인다. 국내산 최상급 돼지족발을 독보적인 자체 레시피로 조리해 일품요리로 승화시켰다. 이 브랜드의 가장 큰 특징은 족발요리만을 전문으로 취급한다는 것이다. 족발집에서 흔히 볼 수 있는 보쌈이나 수육 등의 서브메뉴를 일절 제외하고 오로지 족발만을 주재료로 한 다양한 요리들을 선보이고 있다.
대전에 본사 및 자체 생산공장을 두고 있는 ‘족고을’은 입소문만으로 충청도, 전라도 및 경기도 일대에서 최고의 족발 맛집으로 명성을 높이며, 공중파 TV 프로그램에 잇따라 소개되는 등 전국구 브랜드로 성장해 가고 있다.
고수익을 내고 있는 프랜차이즈 족고을(www.jokgoeul.co.kr)의 가맹점 중에는 기존의 고깃집, 한정식 음식점에서 업종 전환으로 재창업한 경우가 많다. 실제 외식사업을 경험해 본 점주들이 선택하고, 매출에 대한 만족도가 높다는 것은 이 브랜드의 내실 있는 경쟁력과 사업성을 증명하는 가장 확실한 지표일 것이다.
미디어팀 media@segye.com
