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외식이나 서비스업 창업은 철저하게 낮아지는 밑바닥 사고를 가져야 한다. 흔히 은퇴 후나 직장을 그만두고 창업을 하는 사람들이 가장 자주 하는 실수가 과거의 직책이나 체면에 연연해 서비스마인드가 떨어지는 점이다. 창업을 한다면 장사꾼으로 다시 태어날 각오부터 출발해야 한다.
창업에서 가장 중요한 업종선택. 하지만 본인에게 적합한 업종을 선택하는 일은 좀처럼 쉬운 일이 아니다. 우선 본인의 적성에 맞아야 하고 기본지식이나 경험도 필수다. 종업원에게 맡기면 된다는 안일한 생각으로는 성공창업을 절대 기대할 수 없다.
특히 외식 시장의 경우, 창업하려는 업종의 동향을 정확히 파악해야 하는 것이 중요하다. 창업 경쟁력이 있는지, 어느 정수도의 매출경쟁력을 가지고 있는지 등을 꼼꼼히 살펴야 한다. 또한 시장과 소비자들의 트렌드, 계절적 위험요소, 천재지변과 같은 예측할 수 없는 상황에 대한 대응능력을 갖춘 아이템을 골라야 한다.
먹는 것에서부터 운동 주거환경 등 생활의 전 분야에서 이제 웰빙을 빼놓고 소비문화를 이야기할 수 없는 시대가 도래했다. 특히 먹거리에 대한 소비자들의 불안을 해소하는 역할을 하고 있는 웰빙 아이템들은 불황에도 끄떡없는 소비층을 유지하며 인기를 구가하고 있는 상황. 때문에 이러한 흐름을 잘 파악하고 있는 것이 중요하다.
건강식품으로 각광받는 뽕잎과 웰빙육류요리인 쇠고기 샤브샤브, 보쌈에 결합해 웰비시대에 가장 적합한 웰빙먹거리를 구현하고 있는 웰빙샤브샤브&보쌈전문점‘뽕잎사랑’은 건강한 유망 창업아이템으로 꼽을 수 있다. 그렇다면 왜 많은 웰빙식품 중에서 뽕잎을 주 재료로 선택했을까? 혈압을 조절해주는 가바성분과 혈관을 정화시키는 루틴성분 풍부, 성인병 예방효과 탁월, 중금속 흡착을 통해 해독작용 효과 입증 등 뽕잎의 효능을 보면 쉽게 이해할 수 있을 것이다.
샤브샤브전문점‘뽕잎사랑’은 뽕잎쇠고기샤브, 뽕잎해물샤브, 뽕잎보쌈, 뽕잎부대찌개, 뽕잎냉면 등 거의 모든 메뉴에 뽕잎을 첨가해 맛과 건강 모두 사로잡았다. 뽕잎 외에도 호주산 청정우와 버섯, 신선한 국내산 채소 등이 들어가 국물 맛이 뛰어나고 직접 개발한 육수로 깊은 맛을 더했다.
‘뽕잎사랑만’은 조류독감 등 여러 위험에서 자유롭고 저칼로리, 고단백식품이라는 모방할 수 없는 경쟁력을 갖추고 있다. 이는 안정적인 매출을 올릴 수 있는 하나의 경쟁력으로 작용하고 잇는 것. 아울러 저비용고효율 전략으로 유통단가와 마진율을 획기적으로 낮춰 가맹점의 이익을 극대화한 점도 눈에 띈다.
고깃집과 같은 창업아이템 역시 주목할 만하다. 특히 갈매기살 전문점의 경우는 꼭 눈 여겨볼 필요가 있다. 높은 물가와 소비위축 등 경기가 호조를 띠지 않는 요즘, 저렴한 갈매기살은 삼겹살의 아성을 뒤엎을 정도로 많은 인기를 누리고 있기 때문이다.
갈매기살 전문점‘장비갈매기’는 낮은 가격, 높은 마진율로 소비자와 창업자 모두의 만족을 끌어낸 곳. 푸짐한 양과 저렴한 가격, 뛰어난 맛까지 소비자들이 원하는 세가지 조건을 모두 갖춘 ‘장비갈매기’는 생계형창업, 지속적인 높은 매출이 가능한 창업아이템이라고 할 수 있다.
자체 개발한 양념과 소스, 신선한 육질의 고기로 최상의 맛을 유지해 단골고객의 충성도도 높다는 것도 특징. 삼겹살, 목살, 막창&껍데기 등 메뉴구성을 다양화해 고객들의 제 각각인 입맛을 사로잡고 있다는 것도 ‘장비갈매기’가 내세우는 경쟁력이라고 할 수 있다.
‘장비갈매기’는 교육시스템, 오픈지원시스템, 매출관리시스템, 물류시스템 등 본사의 지원을 통해 보다 효율적인 운영이 가능하다. 특히 자체 공장 생산을 통한 품질 좋은 식재료를 저렴한 가격에 배송하고, 별도의 손질과정이 필요 없는 원팩시스템을 통해 각 가맹점에 공급해 주방인력의 부담까지 줄여주고 있다는 점은 주목할 만한 부분. 동종업계 최저가 창업비용을 제시하고 있다는 것도 눈길을 끈다.
