김:더울 때는 역시 소면이 제일이네요.

다나카:그렇지요. 어서 고명을 넣고 드셔보세요.

김:여러 종류의 고명이 있군요.

다나카:네. 파, 차조기, 양하. 그리고 이것은 흰깨입니다.

싸고 시원하고 맛있는 여름 음식, 소면. 일본 소면은 차갑게 한 つゆ(맑은 장국)에 藥味(やくみ, 고명)를 넣고 면과 함께 먹는다. つゆ는 가다랑어포를 우려낸 국물. 藥味에는 파, 차조기, 양하(생강과의 여러해살이 풀. 향미료), 생강 등을 쓴다.

미즈노 다다시-구준광 (한일문화연구소)[e-mail] 02)2000-1662