최근 외식창업 시장에서 맛있게 매운맛 메뉴를 기반으로 한 외식프랜차이즈가 급부상하고 있다. 경제 상황이 안좋을 때 매운맛이 인기가 있다는 속설처럼, 갖가지 매운맛을 찾는 이들이 많기 때문이다. 그러나 매운맛에도 여러 종류가 있듯이 맹목적인 매운맛이 아닌 맛있게 매운, 중독성있는 매운 맛의 메뉴로 승부하는 외식프랜차이즈가 더욱 강세를 보인다.

또한 근래의 예비외식창업자 들을 대상으로한 외식프랜차이즈 사업설명회에서는 운영 본사의 탄탄한 자본력이나 프랜차이즈 운영능력을 보여주는 것 이외에도 판매하는 음식 메뉴에 대한 시식회를 병행하는 것이 특징이다. 

최근 치즈까페라는 특유의 컨셉의 홍신(www.hongsincafe.co.kr)의 경우 치즈등갈비, 치즈쭈구미 등의 메뉴를 기반으로한 시식회에서 예비외식창업자들에게 맛있게 매운 맛을 어필해  별도의 안테나 매장운영 없이 5개의 가맹점 계약을 체결하기도 했다.  

특히 최근 오픈한 치즈까페 홍신 세종대점은 “여자를 위해 맛있게 맵다”라는 컨셉으로 치즈등갈비, 치즈쭈꾸미 등이 인기메뉴로 자리를 잡았다. 본사에서 공급하는 메뉴 재료와 매뉴얼을 기반으로 음식을 만들어, 손쉽게 본사가 추구하는 매운 맛의 노하우를 재현한 것이다. 

홍신 세종대점 관계자는 “프랜차이즈 본사가 갖고 있는 특유의 매운맛을 하루 아침에 전수받기란 쉽지 않다고 생각했는데, 본사가 제공하는 음식만드는 매뉴얼을 그대로 따라한 것만 으로도  맛있게 매운맛을 구현할 수 있어 운영본사의 지원시스템에 대한 만족감을 표시했다”고 말했다.

헬스팀 임한희 기자 [e-mail]

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