㈜굿투비의 ‘불소식당’

소갈비살 4인분을 주문하면 4인분을 더 주는 ‘불소식당’(www.bullso.co.kr)이 화제다.

㈜굿투비가 올해 선보인 ‘불소식당’은 가격과 맛, 두 마리 토끼를 잡은 성공 프랜차이즈 사업 아이템이다.

이종근(사진) 굿투비 대표는 “불소식당은 가격, 양 분위기 모두 만족시키는 한국식 레스토랑이 콘셉트”라고 설명했다. 이어 “고기구이 전문점은 수십년 동안 사랑받는 스테디셀러 아이템”이라며 “이를 한 단계 발전시킨 불소식당은 비수기가 없는 사업으로 예비 창업주들에게 성공을 보장할 것”이라고 자신했다.

이 대표가 고기 외식업을 구상한 것은 2008년. 국민소득이 높을수록 쇠고기 수요량은 증가할 것이라는 판단에서다.

그는 “미국은 200년 이상 고기를 주식으로 하고 있다”며 “그런 만큼 품질 좋은 미국산 쇠고기를 국내에 선보이면 성공할 것으로 확신했다”고 말했다.

이 대표는 “특급호텔 주방장을 중심으로 수입 쇠고기에 대한 수만번의 실험 결과 불소식당만의 쇠고기를 개발하게 됐다”고 덧붙였다.

불소식당의 주메뉴는 숯불 양념 소갈비살과 ‘황제 갈빗살’. 강원 횡성 한우에 버금가는 미 네브래스카주 블랙앵거스의 30개월 미만 쇠고기 8인분(1.2㎏)을 4만원에 판매한다.

외식 전문 식당을 표방하는 만큼 세련된 인테리어도 자랑이다. ‘식당’이라는 친근한 이름을 붙였지만 각 좌석이 칸막이로 구분돼 오붓한 공간에서 식사를 하며 가족, 친구 모임을 즐길 수 있도록 했다. 식당 한쪽에 자리 잡은 샐러드바는 주기적으로 다양한 메뉴를 제공한다.

이 대표의 확고하고 철저한 준비 덕에 ‘대박’ 점포도 탄생했다. 부산 광안리점은 하루 매출이 많게는 1100만원, 월 평균으로는 1억5000만∼2억원을 올리고 있다. 불소식당은 현재 매장이 10개에 이르며, 추가로 10개가 개점을 기다리고 있다.

김기환 유통전문기자