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겨울 제철 음식 궁합이 화제다.
겨울 제철(12월~2월) 음식에는 배추, 아귀, 명태, 무, 꼬막, 과메기, 늙은 호박, 대하, 우엉, 굴, 광어, 삼치, 홍합 등이 있고, 과일 종류로는 한라봉, 유자, 석류, 사과, 귤, 등이 있다.
우선 굴과 레몬은 궁합이 잘 맞는다. 레몬의 비타민 C는 Fe의 흡수를 돕고, 타우린의 손실을 예방한다. 생굴에 레몬즙을 뿌려 먹으면 좋다.
우리나라 사람들이 특히 즐기는 삼겹살은 사과와 궁합이 좋다. 돼지고기에 사과를 첨가하면 육식으로 과잉 섭취되는 염분 배출에 도움이 된다.
석류와 토마토도 함께 먹으면 좋다. 석류에 없는 비타민 A를 토마토가 보충해 주기 때문이다. 배추는 두부와 잘 어울린다. 배추의 비타민 C, 섬유소질과 두부의 식물성 단백질을 동시에 섭취할 수 있다.
겨울 제철 음식 찰떡 궁합은 이외에도 팥-늙은 호박, 삼치-각종 채소류, 우엉-돼지고기, 귤-브로콜리, 홍합-섭죽, 유자-쇠고기, 더덕-검은깨 등이 있다.
인터넷팀 이소은 기자 lse@segye.com
