따사로운 봄 기운이 물씬 풍기고 있는 요즘, 우리 몸은 따뜻한 날씨에 적응하느라 나른해지고 낮에 꾸벅꾸벅 졸음도 몰려온다.

만물이 소생하는 봄에 제철을 맞은 봄나물은 봄의 기운을 머금고 있어 맛과 영양을 가득 품고 있다. 특히 냉이, 쑥, 달래, 취나물, 씀바귀 등 몸에 활력을 불어넣어 원기 회복에 좋은 제철 나물이 인기다.

대표 봄나물인 냉이는 특유의 향과 식감, 맛으로 사랑받는 봄나물이다. 특히 된장찌개에 넣으면 그 맛과 향이 식욕을 자극한다. 된장찌개 뿐만아니라 고추장 또는 된장을 넣어 무치면 맛과 향, 식감을 제대로 즐길 수 있다.

냉이에는 비타민C와 칼슘, 철분 성분이 풍부하다. 이런 성분 덕분에 지혈과 산후출혈 등을 처방하는 약재료로 사용 된다. 냉이는 간과 눈에도 좋은 것으로 알려져 있다.

냉이와 함께 봄나물 대표 쌍두마차인 달래 역시 특유의 맛과 향으로 사랑받는 봄나물이다. 특히 5신채라고 하여 불가에서 금기시하는데 이는 몸의 기운을 북돋아 수행에 방해가 되기 때문으로 전해졌다. 이는 불자가 아닌 사람들에겐 더할 나위 없이 좋은 식재료다.

달래에는 비타민 A와 B1, B2, C가 포함돼 있어 피부를 맑게 하고 빈혈과 동맥경화, 불면증 등에 효과가 있다. 특히 달래는 조리시 식초를 함께 사용하면 비타민 C의 파괴를 예방할 수 있다.

역시 특유의 맛과 식감으로 반찬은 물론 술안주로도 사랑받는 두릅은 두릅은 단백질과 무기질, 비타민C가 특히 많아 머리를 맑게 하고 잠을 잘 오게 한다. 이 때문에 아침에 일어나도 개운하지 않은 직장인이나 학생 등의 피곤함을 달래는데 효과적이다.

두릅의 쓴 맛을 나게 하는 사포닌은 혈액순환에 도움을 주며, 초고추장에 찍어 먹으면 비타민 파괴를 막는다. 두릅은 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 먹으면 두릅의 맛과 향을 제대로 즐길 수 있다.

쓴 맛이 강한 씀바귀는 특유의 쌉쌀한 맛으로 봄철 입맛을 돋궈준다. 씀바귀는 일반적으로 위장을 튼튼하게 하고 소화기능을 돕는다고 알려져 있다. 또 열을 풀어주며, 심신을 안정시켜줘, 봄의 씀바귀 섭취는 여름철 더위를 견디는데도 도움을 준다.

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