고추잡채는 만들어 먹기에 어렵게만 느껴지는 요리다. 그러나 돼지고기와 고추를 이용해 볶아내기만 하면 간단하면서도 근사한 한끼를 만들 수 있다. 주재료인 고추는 캡사이신이 풍부해 다이어트에도 효과적이고, 각종 무기질과 비타민 등이 풍부해 건강에도 좋다. 고추잡채를 함께 만들어보자.

제공=세계음식문화연구원

재료 ▲돼지고기 100g ▲청고추 2개 ▲홍고추 10개 ▲고추기름 2큰술 ▲양파 1/2개 ▲청주 2큰술 ▲소금 1작은술 ▲후추 약간 ▲굴소스 1큰술 ▲참기름 약간 ▲깨소금 약간

만드는 법
1. 돼지고기는 곱게 채를 썰어서 소금, 후추, 청주를 넣어 밑간을 해둔다.
2. 고추는 반을 갈라 씨를 털어내고 채를 썰어준다.
3. 양파는 채를 썰어준다.
4. 팬에 고추기름을 두르고 돼지고기를 넣고 볶다가 양파 그리고 고추는 볶은 다음 굴소스를 넣고 참기름, 깨소금으로 마무리를 한다.

TIP
- 돼지고기는 살짝 얼려서 썰면 손쉽게 채 썰 수 있다.
- 매운 것을 좋아한다면 참기름 대신 고추기름을 사용하면 좋다.
- 너무 오래 볶으면 고추가 물어지니 조리시간을 최소화 하는 것이 좋다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>