칼로리는 낮고 영양소는 풍부한 슈퍼푸드의 대명사 브로콜리. 이 브로콜리와 냉장고에 언제나 있는 자투리 채소들을 이용하면 근사한 요리를 하나 뚝딱 완성할 수 있다. 브로콜리 채소볶음은 재료의 식감과 올리브오일, 마늘의 향이 어우러져 남녀노소 모두 좋아한다.

제공=세계음식문화연구원

재료 ▲브로콜리 100g ▲당근 50g ▲양파 1/2개 ▲소시지 100g ▲마늘 2톨 ▲올리브오일 약간 ▲소금 후추 약간씩

만드는 법
1. 브로콜리를 뜨거운 물에 데쳐서 한입 크기로 썬다.
2. 당근, 양파도 1의 크기에 맞게 썬다.
3. 소시지는 칼집을 넣어 주고 마늘은 슬라이스(얇게 저밈) 한다.
4. 팬에 올리브유를 두르고 마늘, 소시지, 양파, 당근을 넣고 볶다가 브로콜리를 넣어 볶은 후 소금, 후추로 양념을 해준다.

TIP
- 재료에 적힌 야채뿐만 아니라 어떤 야채든 가감해서 사용하면 된다
- 모든 재료의 사이즈를 비슷하게 잘라야 잘 어우러져 먹기 좋다.
- 브로콜리가 물러질 수 있으니 식감이 있도록 오래 데치지 않도록 한다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>