두부는 밭에서 나는 쇠고기라 할 만큼 양질의 단백질과 지질의 함유량이 높은 영양만점 식품이다. 두부의 원료는 오로지 콩이다. 콩 속에 들어 있는 단백질을 추출하여 응고시킨 두부는 고단백 식품이기 때문에 근육을 만드는 남자들에게 특히 좋다.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲두부 1/4모 ▲시금치 100g ▲다진 마늘 1/2큰술 ▲다진 파 1/2큰술 ▲참기름 1작은술 ▲참깨 1/2 작은술 ▲소금 1작은술

만드는 법
1. 두부는 거즈에 싸서 물기를 제거하고 으깬다.
2. 시금치는 끓는 물에 데쳐서 물기를 제거하고 소금으로 밑간을 한다.
3. 으깬 두부, 시금치, 다진 마늘, 파, 참기름, 깨소금, 소금을 넣고 양념한다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>