'사위가 오면 씨암탉을 잡는다' 라는 말이 있을 정도로 닭은 예로부터 귀한 식재료로 여겨졌다. 여름철의 대표 보양식이기도 한 닭을 이용하면 더위가 본격적으로 시작하기 전 몸에 좋은 간편 보양식을 만들 수 있다. 닭은 다른 육류에 비해 섬유질이 가늘고 연해 소화흡수가 잘 된다. 위가 약한 노인이나 어린이 회복기 환자가 먹기에도 좋은 음식이다. 또 불포화 지방산중 리놀렌산이 함유돼 암 발생을 억제하는 역할을 하며, 동맥경화, 심장병 등의 예방에도 도움이 된다. 

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲닭가슴살 200g ▲달걀 1개 ▲오이, 배 각 1/2개 ▲당근 1/4개 ▲다진 마늘 1/2큰술 ▲대파 1/2뿌리 ▲국간장 1큰술 ▲설탕 1.5큰술 ▲식초 2큰술 ▲레몬즙 1큰술 ▲들깨가루 ·통후추 ·소금 적당량

만드는 법
1. 닭가슴살을 끓는 물에 마늘, 파, 통후추와 함께 삶아낸다.
2. 오이, 당근, 배는 채썰어 준비한다.
3. 달걀은 황백지단을 부친다.
4. 1의 육수 2컵에 국간장, 설탕, 식초, 레몬, 마늘을 넣고 국물을 만든다.
5. 가슴살은 먹기 좋은 크기로 찢어 채 썬 채소들과 함께 올려준다.
6. 얼음과 들깨가루를 첨가하면 시원하고 구수한 냉국이 된다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>