바삭한 바게트 빵에 고소한 치즈가 듬뿍. 전문 음식점이나 스위스에서나 제대로 먹을 수 있으리라 생각했던 퐁듀를 집에서 만들어 먹는 것도 가능하다. 그것도 간편하게. 와인 한 잔과 함께 간단한 대접용 안주로도 좋은 스위스 치즈 퐁듀는 깊은 고소함이 인상적인 요리다. 간단하지만 손님 접대용으로 최고인 스위스 치즈 퐁듀를 집에서 만들어보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲화이트와인 1컵 ▲에멘탈 치즈 200g ▲체다치즈 200g ▲옥수수전분 2큰술 ▲마늘컵 1작은술 ▲바게트 50g ▲양송이버섯 5개 ▲레몬즙 약간

만드는 법

1. 바게트는 먹기좋은 크기로 자른다
2. 양송이는 반씩 갈라 준비한다.
3. 냄비에 마늘즙을 골고루 발라 치즈의 잡내를 줄여준다.
4. 냄비가 달구어지면 준비한 치즈를 잘게 다져 넣고 옥수수전분과 스위스 와인을 넣고 끓인다.
5. 걸쭉해진 치즈가 뜨거울 때 레몬즙을 조금 넣고 준비된 바게트를 치즈에 찍어 먹는다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>