피망의 사촌격인 파프리카는 색깔에 따라 다양한 효능을 지닌 영양많은 채소다. 비타민 A와 C가 풍부하며 딸기의 4배에 달하는 비타민을 지니고 있어 항산화 작용을 하고, 노화방지에도 효과가 있다. 다양한 색깔의 파프리카로 눈과 입 모두 즐거운 파프리카 불고기를 만들어보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲쇠고기 200g ▲파프리카(색상별) 1/2개씩 ▲양파 1/2개 ▲양송이버섯 2개
불고기 양념 ▲간장 5큰술 ▲설탕 3큰술 ▲양파즙· 배즙 2큰술 ▲다진파·마늘 1큰술씩 ▲깨소금 1작은술 ▲참기름 1큰술 ▲후춧가루 약간

만드는 법
1. 고기는 큼직하게 썰어 분량의 불고기 양념 재료를 넣고 잠시 재운다.
2. 파프리카와 양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 양송이버섯은 얇게 길이로 썬다.
3. 팬에 식용유를 두르고 파프리카와 양파, 양송이버섯을 살짝 볶는다.
4. 3에 1의 쇠고기를 넣어 센 불에서 볶아준다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>