가지는 블루푸드의 대표주자다. 다이어트에 아주 좋은 식품이며 찬 성질을 지녀 여름에 더위 때문에 기운이 없거나 몸에 열이 많이 날 때 먹으면 열기를 가라앉히는 데 도움이 된다. 가지를 꾸준히 섭취하면 장 속에 있는 유해 독성물질의 신체 배출을 돕고 가지에 풍부하게 함유된 식이섬유가 장 운동을 활발하게 해 변비 개선도 가능하다. 항암효과가 있는 슈퍼푸드 가지로 맛있는 가지표고버섯구이를 만들어보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲가지 1개 ▲표고버섯 4개 ▲참기름 1큰술 ▲간장 1작은술 ▲다진 파·다진마늘 각 1큰술
양념 ▲간장 2작은술 ▲설탕·물엿 1작은술

만드는 법

1. 가지는 깨끗하게 씻어 0.5cm 두께로 썬다.
2. 표고버섯을 납작하게 썰어 참기름, 간장, 설탕을 넣고 볶아준다.
3. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
4. 프라이팬에 참기름을 약간 두르고 가지에 양념장을 발라 구워준다.
5. 가지와 표고버섯이 지나치게 익지 않도록 살짝 조리한다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>