달걀은 완전 식품으로 이미 우리에게 익히 잘 알려져 있다. 달걀 흰자는 지방이 적고 아미노산이 풍부하며, 노른자에는 흰자에 비해 지방과 레시틴, 비타민 A를 많이 함유하고 있다. 전 세계의 식재료인 달걀을 이용해 익히 먹어왔던 달걀 요리가 아닌 쉽고 간단하지만 색다른 맛을 느낄 수 있는 스팀에그를 만들어보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲달걀 3개 ▲멸치 다시마 육수 1컵 ▲다진 양파 2T ▲다진 대파 2T
양념 ▲새우젓 0.5T ▲소금 ▲후춧가루 조금 ▲참기름 0.3T ▲고춧가루 조금 ▲청주 0.5T
육수 ▲국물용 멸치 7마리 ▲다시마 10cm 1장▲물 2컵

만드는 법
1. 냄비에 육수 만드는 재료를 넣고 물이 끓으면 2분 후 다시마를 건지고, 5분 정도 더 끓여 멸치를 건진 후 불을 끈다.
2. 달걀을 젓가락으로 저어 풀어놓은 후, 멸치 다시마 육수 1컵을 부어 잘 섞는다.
3. 양념을 넣는다.
4. 양념이 마무리되면 다진 양파, 당근, 대파를 넣고 섞는다.
5. 뚝배기에 부은 후, 강한 불에 올려 끓어오를 때쯤 뚜껑을 덮고 약한 불에 3분간 찐다. 불을 끄고 나면 5분 정도 뜸을 들인다.
6. 마지막으로 고춧가루를 조금 뿌려 마무리한다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>