무더운 여름 지친 몸을 달래주는 민어는 열량이 낮아 다이어트 식단으로도 매우 좋다. 다이어트 식단으로 민어를 이용하려면 튀기거나 굽기보다 찜이나 조림으로 먹는 것이 좋다. 또한 민어에는 단백질, 비타민, 칼륨, 인 등 각종 영양소가 풍부해 더운 여름철 보양식으로 애용된다. 삼복더위에 민어찜은 일품이고, 도미찜은 이품이며, 보신탕은 삼품이라는 말이 있을 정도로 민어는 보양식으로 이름이 높다. 일품 보양 생선 민어로 손쉽게 만들 수 있는 민어찜을 해보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲민어 1마리 ▲실고추 4줄 ▲소금 1큰술 ▲통깨 1작은술 ▲달걀 1개

만드는 법

1. 민어는 내장과 비늘을 제거하고 몸통에 3~4개의 칼집을 낸 후 소금으로 간한다.
2. 찜통에 물을 적당히 붓고 김이 오르면 생선을 올려 찐 후 실고추와 통깨, 달걀지단을 얹어 마무리한다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>