여름 제철 과일하면 수박을 빼놓을 수 없다. 수박은 여름철 수분 공급을 해주는 맛있고 인기 많은 과일이다. 시원한 과즙으로 이뇨작용에도 탁월하고, 땀을 많이 흘리는 여름철에 수분공급원으로도 제격이다. 친숙한 과일인 수박으로 색다른 스테이크를 만들어보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲수박 1/4개 ▲레드 와인 1/3컵 ▲파르메산 치즈 3/4컵 ▲버터 4큰술 ▲올리브 오일 4큰술 ▲소금 2작은술 ▲후춧가루 1/2작은술 ▲발사믹 식초 3큰술

만드는 법

1. 수박은 적당한 크기로 잘라 껍질을 벗긴다.
2. 1의 수박에 밥그릇 등 원형 틀로 모양을 낸다.
3. 2의 수박에 소금과 후춧가루를 뿌려둔다.
4. 달군 프라이팬에 버터를 두르고 수박을 앞뒤로 굽는다.
5. 수박이 노릇해지면 와인을 붓고 졸이다가 와인이 1큰술 가량 팬에 남았을 때 꺼내 접시에 담고 발사믹 식초와 파르메산 치즈를 뿌려 완성한다.

Tip
수박은 수분이 많은 식품으로 오래 조리하면 수박 특유의 아삭함이 감소되므로 수박 가장자리가 노릇하게 익을 때까지만 끓인다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>