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매장 만들기에 가장 큰 비중을 차지하면서 추후 수정, 보완이 제일 어려운 것이 인테리어다. 간판과 파사드 같은 익스테리어는 상대적으로 손대기 쉬운 범위다. 고객이 직접 경험하는 공간이고 직원과 대면하는 동선을 결정하기 때문에 오픈 이후에는 변경 자체가 쉽지 않다.
오픈 이후 얼마 되지 않아 매장을 쉬면서 공사를 하면 고객은 위생이나 메뉴 등에 현격한 결격사유를 숨기거나 장사할 준비가 안 된 것으로 연결 지어 상상할 수 있다. 상상은 생각이 되고, 생각은 인식이 돼버린다. 상상을 지우는 것보다 인식을 바꾸는 것은 상대적으로 많은 에너지가 소비된다.
건축업에 종사한 예비창업자가 아니라면 매장 인테리어는 꽤나 어렵고 무거운 숙제다. 어디서부터 시작해야 할지, 어디까지 해야 할지, 공사는 잘되고 있는 건지. 가장 힘든 점은 믿을 수 있는 매장 전문 인테리어 회사가 많지 않다는 것이다.
좋은 인테리어 회사나 경험 많은 조언가와 함께 할 수 없다면 다음의 몇가지 팁이 도움이 될 수 있다. '작은 분식집 하나 하는데 이런 것까지 해' 라고 생각하지 말고 잘 챙겨야 한다. 취미로 음식점을 창업하는 것이 아니라면 말이다.
▲특별한 디자인이 특별한 매장을 만들지 않는다=인테리어는 디자인이고 좋은 디자인이란 사용자 중심이 돼야 한다. 식당의 사용자는 고객이고, 그 다음이 직원(사장님)이다.
간혹 사용자 편의성과 쾌적함은 고려치 않고, 독특함과 자기만족만을 내세우는 사람들이 있다. 그 독특함도 실은 해외 사례의 짜깁기인 경우가 많고 상대방을 생각하지 않는 인테리어로 고객에게 컴플레인을 들을 수 있으니 주의해야 한다. 생계형 창업은 크게 유행을 타지 않는 친숙함을 기반으로 약간의 특이함을 포인트로 가미하는 것이 좋다. 무엇보다 비용 대비 효과를 생각해야 한다. 생존을 위한 가성비가 우선이다.
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| 위 사진은 기사 본문 내용과 무관함. |
아무리 평수가 작아도 도면은 꼭 있어야 한다. 길이와 면적도 모르는데 어떻게 견적을 낼 수 있겠는가. 아주 명확한 이치다. 또한 인테리어 소재는 매우 다양하기 때문에 어떤 자재를 쓰느냐에 따라 비용이 달라지는 것은 자명한 이치다. 도면이 없으면 설계의 기준이 없으니 하자보수에 책임을 물을 수도 없다. 대개 도면도 그리지 않는 업자들은 나중에 연락도 안 되기 십상이다.
▲문서로 말하라=좋은 인테리어 회사는 서류를 꼼꼼하게 챙긴다. 실측도면, 세부항목 견적서, 계약서, 공사일정표, 소방필증, 완료보고서, 하자보수이행증권 등을 제시하는지 미리 확인하고 일을 맡기는 것이 좋다.
도면은 평면도와 입면도 외에도 전기, 조명, 설비도면 등도 잘 챙겨야 한다. 계약서 내용은 오탈자 한 자까지 찾아낸다는 마음으로 확인하고 또 확인해야 한다. 하자보수는 가능한 길게 계약하는 것이 좋다. 그리고 인테리어 회사의 사무실에서 꼭 한 번은 미팅을 해보는 것이 좋다. 회사의 규모는 중요하지 않다. 사무실의 서류함과 책상이 잘 정리돼 있고 활기찬 곳이라면 일단은 믿을 수 있기 때문이다.
▲현장을 안 보면 후회할 일이 생긴다=일부 현장소장은 인테리어 공사 중 안전을 문제로 현장에 못 들어오게 하는 경우가 있다. 알아서 잘되고 있으니 믿고 맡겨 달라고 한다. 물론 전문가이니 믿고 맡겨야겠지만 현장이란 많은 변수가 발생하는 곳이다.
내 인생이 걸린 사업장이다. 매일 가서 확인하고 진행 상황을 물어 보아도 부족하다. 눈으로 확인 안하는 만큼 하자가 생기고 준공 지연이 될 확률이 높아진다. 현장을 갈 때는 빈손으로 가지 말고 수고해주는 작업자들을 위해 음료수라고 들고 가자. 사람 사는 세상, 친해져야 하나라도 더 신경써주고 나중에 하자보수를 부탁하는 것도 부담되지 않는다.
< 트리비아뉴욕(주) 대표 >
<남성뉴스>
