고추장의 주재료가 되는 고추은 많은 영양성분을 함유하고 있어 이를 장으로 만들어 발효시키면 그 영양은 배가 된다. 고추에는 지방 대사를 원활히 해주는 캡사이신이 함유돼 있고, 비타민C가 풍부해 다이어트에 좋다. 또한 고추에 함유돼 있는 캡사이신이 위액분비를 촉진해 단백질의 소화를 돕는데 효과적이다. 한국 전통 식품 고추장을 이용하여 맛있는 고추장떡을 만들어보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲고추장 2큰술 ▲밀가루 1컵 반 ▲양송이 버섯 2개 ▲양파 1/2개 ▲옥수수 2큰술 ▲피망 1/2개 ▲모짜렐라 치즈 50g

만드는 법

1. 고추장과 밀가루를 섞어 반죽을 만든다.
2. 양파, 피망, 버섯은 다진 후 소금, 후추 간을 해 옥수수와 볶는다.
3. 반죽을 동그랗게 펴서 부친 뒤에 볶은 재료와 치즈를 넣고 반으로 접는다.
4. 한 번씩 뒤집어 구워 준다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>