쇠고기는 한국인의 으뜸 보양식이다. 육즙의 감칠맛을 최고로 치며, 고단백 영양식품으로 성장기 어린이의 성장발육을 촉진하고, 회복기 환자나 노인 보양식품으로도 좋다. 동맥경화 환자에게 기름이 많은 포화 지방산이 좋지 않으니 유의해야 한다.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲쇠고기 ▲고추 ▲마늘 ▲생강 ▲파 ▲검은깨

만드는 법

1. 각종 육류와 신선한 야채를 철판에 볶는데 이때 소스는 직접 고를 수 있다.
2. 철판에 기름을 두르고 쇠고기를 볶는다.
3. 조금 볶다가 고추, 마늘, 생강, 파를 넣고 한데 어우러져 볶는다.
4. 다 볶아지면 검은깨를 뿌려 담아낸다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>