닭은 다른 육류에 비해 섬유질이 가늘고 연해 부드럽고 담백한 맛을 자랑한다. 세계인이 즐겨 찾는 닭고기는 소화흡수가 잘 돼 위가 약한 노인이나 어린이, 회복기 환자에게도 무리 없이 즐길 수 있다. 닭고기에 함유된 콜라겐 성분은 피부를 탄력 있고 건강하게 만드는 데 도움을 주고, 풍부한 단백질은 두뇌 성장을 돕는다. 단백질과 필수 지방산을 많이 필요로 하는 임산부에게 훌륭한 영양식이며, 산후 임산부의 모유 분비를 촉진하는 효과도 가지고 있다. 

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲닭살코기 부위 300g ▲토마토 1개 ▲피망 1개 ▲양파 1개 ▲양송이 5개

데리야끼 소스 ▲진간장 360cc ▲설탕100g ▲다시 물 또는 그냥 물 250cc ▲미림 180cc ▲물엿 100cc(한 컵 200cc기준)

만드는 법

1. 닭고기를 가로 세로 5cm정도로 다듬고, 모든 채소도 이에 맞춰 자른다.
2. 준비된 꼬치에 순서대로 꼽아서 소스를 바르면서 굽는다. 우리 입맛에는 일식의 데리야끼 소스가 어울린다.
3. 적절하게 요리가 되면 요리가 된 부분들을 가는 칼로 얇게 잘라서 터키 빵, 채소와 함께 먹는다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>