연어는 세계 10대 푸드 중 하나다. 피부에 좋은 양질의 단백질과 오메가3로 알려진 필수 지방산이 풍부해 꾸준히 섭취하면 다크서클 예방에 효과적이다. 또한 두뇌발달과 인지력 향상에 좋은 DHA가 풍부해 학습능력이나 치매예방에 도움이 된다. 연어는 포만감을 주며 단백질 함량이 높아 다이어트에 효과적이며, 심장병 예방과 시력보호에도 좋다. 연어는 주로 소금구이나 버터구이, 튀김요리에 많이 사용된다. 

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲연어 200g ▲작은 감자 5개 ▲껍질콩 5개 ▲당근 1/2개 ▲슬라이스 레몬 1개 ▲소금·후춧가루·파슬리가루 약간씩

소스 ▲사워크림 2큰술 ▲곱게 다진 딜·레몬즙 1큰술씩 ▲소금·후춧가루 약간씩

만드는 법

1. 연어는 살만 준비해 레몬즙을 뿌리고 소금과 후춧가루, 파슬리가루를 뿌려 재운다.
2. 손질한 연어를 180도의 오븐에 넣고 20분 정도 굽는다.
3. 껍질 벗긴 감자와 껍질 콩은 소금을 넣은 물에 삶아 건진다. 당근도 얇게 썰어 모양 틀로 찍어낸 다음 소금물에 삶는다.
4. 분량의 재료를 골고루 섞어 소스를 만든다.
5. 접시에 연어구이와 감자, 껍질 콩, 당근, 레몬을 돌려 담고 소스를 곁들여 낸다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>