사과에는 식이섬유, 펙틴, 칼륨과 각종 비타민이 풍부하게 들어있다. 식이섬유 덕에 변비예방에 효과적이며 펙틴이라는 성분은 장의 운동을 도와줘 소화불량 개선에도 도움이 된다. 사과의 가장 큰 효능 중 하나는 바로 나트륨을 몸 밖으로 배출해준다는 것이다. 또 콜레스테롤 수치를 낮춰 고혈압과 동맥경화 같은 혈관질환의 예방과 개선에도 도움이 된다. 사과에 들어있는 퀘르세틴이라는 성분은 인체의 세포와 조직의 노화와 손상을 예방해 탱탱한 피부를 유지할 수 있게 돕는다. 가을에 가장 좋은 보약이라는 사과로 간단한 사과조림을 만들어보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲사과 2개 ▲계핏가루 2TS ▲설탕 1컵 ▲물 2컵

만드는 법

1. 사과는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 달군 냄비에 설탕, 계핏가루, 사과, 물을 넣고 30~40분가량 물이 거의 졸아들 때까지 살짝 저으며 중약불에 끓인다.
3. 다 조려진 사과는 식혀서 밀폐용기에 담아 보관한다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>