무더웠던 여름이 지나가고 아침저녁으로 일교차가 크게 벌어지고 있다. 환절기에는 면역력이 약해져 감기 등의 질환이 찾아오기 쉬운데 예부터 기침이나 가래를 다스리는데 계절음식인 배 꿀단지를 먹어왔다. 부작용 없이 영양도 채울 수 있는 재철 배를 이용한 꿀단지는 여성들이 어혈로 인해 생리가 나오지 않거나 어혈이 뭉쳐 단단한 덩어리가 있거나 산후 복통이 있을 때 좋다. 또 소화가 되지 않는 증상에도 좋은 약선 요리이기도 하다. 오늘은 요즘 제철인 배를 이용한 꿀단지를 만들어 보는 것은 어떨까.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲배 1개 ▲은행 3개 ▲밤 3개 ▲패모 2g ▲꿀 1/4컵 ▲통후추 5알 ▲대추 3개 ▲생강 1쪽

만드는 법

1. 배를 깨끗이 손질해 윗부분을 잘라낸다.
2. 배의 껍질부분 2cm 남기고 속을 파낸다.
3. 은행껍질을 벗긴다.
4. 패모를 깨끗이 씻어 준비한다.
5. 밤 껍질을 벗기고 대추는 씻는다.
6. 속을 판 배에 모든 재료를 넣고 찜통에 찐다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>