[세계식문화 연구가 양향자의 간편 레시피] 아기 이유식으로도 좋은 새콤 달콤 '사과 당근죽'

가을의 대표 과일은 중 하나는 사과다. '아침 사과는 보약'이라는 말이 있을 정도로 다른 과육에 비해 탄수화물과 비타민C, 무기염류가 풍부하며 단백질과 지방이 비교적 적다. 사과의 품종이 다양해 주로 색깔, 크기, 냄새, 반질반질한 정도, 파삭하고 톡 쏘는 맛 등으로 구분한다. 다른 과일에 비해 당분이 많고 신맛이 적으며 타닌이 적게 들어 있는 종류들이 많다. 사과는 날로 먹거나 여러 가지 방법으로 요리해서 먹으며 주로 우리나라에서는 후식용 과일로 이용한다.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲사과 1/2개 ▲당근 1/4개 ▲불린 쌀 1/2컵 ▲분유 ▲물 1.5컵

만드는 법

1. 쌀을 30분 이상 불려 생수를 조금 넣고 적당히 간다.
2. 사과와 당근도 강판에 곱게 간다.
3. 간 쌀에 분유 물을 넣고 끓이기 시작해 끓어오르면 약한 불로 줄인 뒤 쌀이 푹 퍼질 때까지 은근하게 끓인다.
4. 쌀이 퍼지기 시작하면 간 사과와 당근을 넣고 1~2분 더 끓인다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>