닭고기에 들어있는 단백질은 두뇌활동을 촉진하며 우리 몸의 간장을 보호하는 역할을 한다. 닭고기 속의 섬유질은 가늘고 연해 지방이 근육섬유에 속하지 않아 소화흡수가 잘된다. 특히 닭고기는 질 좋은 지방을 많이 필요로 하는 임산부들에게 좋은 식품이다. 또한 닭고기에는 불포화지방산과 리놀레산이 함유돼 있어 암 발생을 억제하고 동맥경화, 심장병 예방에도 도움이 된다.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲닭 300g ▲청고추 1개 ▲홍고추 1개 ▲마늘 2개 ▲전분 200g ▲소금 ▲후추 ▲생강즙 1작은술 ▲청주 1큰술 ▲계란 1개

만드는 법

1. 닭은 토막을 낸 다음 소금, 후추, 생강즙, 청주를 넣어 밑간을 한다.
2. 1에 전분을 무친다.
3. 전분에 계란을 넣고 물을 부어서 반죽을 걸죽하게 한다.
4. 170도 식용유에 2번 튀긴다.
5. 마늘을 편으로 썬다.
6. 청고추, 홍고추는 반 갈라 씨를 털어낸 다음 잘게 다진다.
7. 팬에 기름을 두르고 마늘을 넣고 볶다가 홍고추, 청고추를 넣고 볶는다. 그 다음 간장 3큰술, 설탕 3큰술, 청주 3큰술을 넣고 볶다가 튀겨놓은 닭을 넣어 볶는다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>