겨울철에는 대사활동을 활발하게 하기 위해 우리 몸은 많은 영양소를 필요로 한다. 영양소를 충분히 채우지 못하면 에너지 대사저하로 면역력이 떨어지게 돼 감기 등과 같은 질환에 쉽게 노출된다. 맛과 질이 좋은 단백질 공급원 쇠고기와 함께 먹으면 좋은 재료들을 이용해 쇠고기에서 부족한 영양을 함께 보충할 수 있는 소고기 편채를 만들어 보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲슬라이스 쇠고기 150g ▲팽이버섯 1/2봉지 ▲청·노랑·홍파프리카 1/2개씩 ▲무순 1팩 ▲당면 100g ▲당근 1/4개 ▲쌀가루 1/2컵 ▲소금 ▲후추 ▲청주 1큰술 ▲식용유 약간 ▲고추장 1큰술

소스 ▲플레인 요거트 100ml ▲마요네즈 1큰술

만드는 법

1. 소고기는 소금, 후추, 청주를 뿌려 밑간을 한다.
2. 노랑·청·홍파프리카는 채를 썰어 준비한다.
3. 당근은 채를 썰어 준비한다.
4. 무순은 깨끗이 씻어 준비한다.
5. 당면은 삶아서 고추장 양념을 한다.
6. 1에 찹쌀가루를 무친다.
7. 6을 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 익힌다.
8. 익힌 고기에 모든 재료들을 넣고 돌돌 만다.
9. 플레인 요거트에 마요네즈를 넣어서 섞은 다음 소스를 만든다.
10. 완성된 편채를 그릇에 담고 소스를 곁들인다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>