배추는 비타민의 보고로 특히 녹색잎 부위에 비타민이 많이 들어 있다. 배추에는 칼슘 흡수를 돕는 비타민C도 풍부해 감기 예방과 피부미용에 좋은 영향을 미친다. 배추에는 나트륨을 배출할 수 있는 칼륨도 들어 있어 꾸준히 섭취하면 나트륨으로 인한 고혈압을 미연에 방지할 수 있다. 또한 배추는 식이섬유도 풍부하다. 배추로 만드는 음식을 즐겨 먹으면 배변의 활동을 촉진해 골칫거리 변비도 예방할 수 있다.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲배추 1/2통 ▲양파 1개 ▲쪽파 10개 ▲당근 1/4개 ▲표고버섯 3개 ▲다진 쇠고기 1줌 ▲쌀밥 3공기

양념장 재료 ▲다진 마늘 1큰술 ▲설탕 1큰술 ▲간장 2큰술 ▲통깨 약간 ▲후춧가루 ▲참기름 약간

만드는 법

1. 배추는 한 장씩 떼어 찜기에 넣고 5분 정도 쪄서 식힌다.
2. 양파, 쪽파, 당근, 표고는 잘게 다진다.
3. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 쇠고기를 넣어 볶다가 2와 밥을 넣어 볶는다.
4. 1의 잘 쪄낸 배추는 꺼내 심을 제거하고, 3은 동그랗게 주먹밥 모양으로 만든다.
5. 배추 한 장에 4의 동그란 주먹밥을 넣어 예쁘게 말아 분량의 배료를 섞어 만든 양념장과 함게 먹는다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>