햄버거업계가 다양한 메뉴 개발에 열을 올리고 있다.

소비자 기호에 맞도록 수제버거를 선보이고, 탄산음료 대신 커피와 먹을 수 있는 디저트류를 늘리고 있다.

19일 업계에 따르면 주요 햄버거 프랜차이즈들은 프리미엄 버거 제품을 강화하고 있다. 특히 즉석에서 건네는 기존 패스트푸드 햄버거와 달리 주문 후 만드는 수제 버거를 출시하는 추세다.

롯데리아는 지난 14일 '모짜렐라 인 더 버거' 올리브를 출시했다. 앞서 선보인 프리미엄 메뉴 '모짜렐라 인 더 버거' 해쉬와 더블이 인기몰이한 데 따른 것이다.

지난해 11월 업계 최초로 이탈리아 자연산 모짜렐라 치즈를 활용해 선보인 이 버거는 주문 뒤 만들기 시작해 4~5분 소요된다. 그야말로 슬로우푸드다. 가격 또한 단품 기준 4500~5500원으로 다소 높다.

그러나 자연산 치즈의 맛과 함께 치즈를 늘여 찍은 인증샷으로 입소문을 타며 인기다. 업체 측은 "프리미엄 메뉴를 강화하는 차원에서 선보였다"며 "재료뿐 아니라 만드는 방식도 차별화했다"고 밝혔다.

맥도날드도 나만의 수제버거를 만드는 신개념 플랫폼 '시그니처 버거(Signature Burger)'를 확장하고 있다. 지난해 8월 신촌점에서 론칭한 뒤 반응이 좋아 서울 6개, 경기 6개, 부산 2개까지 열었다.

소비자가 키오스크 화면으로 번부터 치즈, 야채, 소스 등 재료를 직접 고르면 즉석에서 조리한다. 8~10분이 걸리지만 패스트푸드점이 선보인 수제버거란 점에서 눈길을 끌고 있다.

'햄버거' 하면 떠오르는 탄산음료 대신 커피와 먹을 수 있는 디저트류도 강화하고 있다.

맥도날드는 지난해 11월 츄러스를 출시했다. 지난달에는 마카롱을 선보였다. 두 제품 모두 1500원이라는 합리적인 가격을 내세우고 있다.

지난해까지 한정 판매였던 츄러스는 소비자들의 큰 관심으로 판매를 연장했다. 마카롱 역시 커피와의 조합으로 좋은 반응을 얻고 있다는 게 업체 측 설명이다.

버거킹은 지난해 처음으로 '스낵킹'이라는 메뉴 플랫폼을 론칭하고 시즌별로 스낵과 디저트 메뉴를 저렴하게 선보이고 있다.

아이스크림부터 머핀, 브라우니 등 커피와 잘 어울리는 디저트류를 판매 중이다. 커피에 대한 관심이 늘어나자 지난해 11월에는 모든 커피 제품 원두를 환경 보호 인증을 받은 원두로 교체하기도 했다.

이처럼 햄버거 프랜차이즈들이 패스트푸드 이미지 벗기에 나서는 이유는 '웰빙' 트렌드에 따른 것이다. 기름진 데다가 건강에 나쁘다는 인식을 불식시키려는 목적이다.

더불어 외식 산업 경쟁이 치열해지면서 소비자들의 선택권을 높이기 위해 더욱 다양한 메뉴를 개발하고 있다.

버거킹 관계자는 "디저트와 스낵 메뉴를 부담 없는 가격에 즐길 수 있도록 '스낵킹'을 지난해 새롭게 론칭했다"며 "한국 고객들 수요에 부합하는 다양한 메뉴를 개발하며 메뉴 플랫폼을 강화해 나가고 있다"고 말했다.

<뉴시스>