'파리의 심판' 끌로 뒤발 오너가 빚는 로제 스파클링

탈타니 와이너리 문장. 출처=홈페이지

5월. 햇살은 넉넉하고 부드러운 봄바람이 뺨을 스친다. 바람결에 묻어오는 이름모를 향긋한 꽃내음과 달콤한 붉은 과일향이 이끌려 연인은 손을 잡고 걷다 말없이 입을 맞춘다. 가슴 떨리지만 달콤하고 부드러운 첫키스. 꿈많고 사랑하고 싶던 20대 봄의 어느날로 끊임없이 이끈다. 탈타니(Taltarni) 로제 스파클링.

탈타니 T시리즈 스파클링

탈타니를 빚는 포도밭은 호주 남동부 빅토리아주의 피레네(Pyrenees). 이 곳은 남반구지만 위도는 보르도와 비슷하다. 또 보르도의 뛰어난 와이너리의 포도밭 처럼 철분이 풍부하다고 한다. 19세기에 피레네는 금을 캐는 광부들이 몰렸다고 하니 미네랄이 풍부한 토양이 짐작간다. 더구나 낮은 덥지만 밤은 서늘해 일교차가 크다. 이런 기온에서 포도는 천천히 숙성돼 뛰어난 산도와 균형잡히고 복합적인 풍미를 지닌 우아한 스파클링과 쇼비뇽 블랑이 탄생된다.

탈타니는 바로 미국 나파밸리 와인 끌로 뒤발(Clos Du Val)을 설립한 존 고엘렛(John Goelet)이 1969년 호주에 세운 와이너리다. 끌로 뒤발은 1976년 5월26일 유명한 ‘파리의 심판’에 출품돼 유명세를 탄 와인으로 노무현 대통령과 이명박 대통령 취임 만찬에 올라 국내에서는 ‘대통령의 와인’으로 알려져 있다. 2002년 월드컵때 한국을 4강으로 이끈 히딩크 감독이 즐겨 마시는 와인이기도 하다.

탈타니 T시리즈 스파클링

존 고엘렛은 보르도에서 와인 무역업으로 유명한 가문인 게스띠에(Guestier)의 직계 후손이다. ‘좋은 포도에서 나쁜 와인을 만들 수 있지만 나쁜 포도에서 좋은 와인을 만들 수 없다’는 것이 그의 양조철학이다. 따라서 그는 최상의 포도를 재배하는데 노력했다. 보르도에 뿌리를 둔 가문의 영향으로 와이너리 설립때부터 카베르네 쇼비뇽, 까베르네 프랑, 메를로 등 국제 품종을 주로 심었고 차츰 쇼비뇽 블랑, 샤도네이, 쉬라, 피노누아, 피노 뮈니에 등으로 늘려갔다. 1986년 유제품 농장들로 유명한 호주 북동쪽지역 타즈매니아의 클로버 힐 와이너리를 인수했고 최고 품질의 레드 와인으로 유명한 히스코트 지역까지 확장했다. 현재 포도밭은 피레네 지역 241에이커, 타즈메니아 지역에 50에이커를 소유하고 있으며 36에이커를 새로 개발중이다.
 

탈타니 T시리즈 쇼비뇽 블랑

탈타니 T 시리즈 와인 3종을 수입사인 바쿠스 관계자와 함께 4월27일 롯데호텔 한식당 무궁화에서 테이스팅했다. 전반적으로 한식과 페어링이 뛰어났다.
탈타니 T 시리즈 스파클링은 샤도네이. 피노누아, 피노 뮈니에를 블렌딩했다. 70%는 스틸탱크에서, 30%는 프랜치 오크에서 숙성한 리저브급 와인을 섞어 병입한다. 2차 병숙성을 하는 전통적인 샴페인 방식으로 생산한다. 작은 기포 알갱이가 여러곳에서 올라오지만 전반적으로 매우 부드럽게 천천히 올라오는 모습은 고급 스파클링임을 알 수 있다. ‘엘레강스(Elegance), 럭셔리(Luxury), 스타일(Style)이 모토인 탈타니의 와인을 잘 느낄 수 있다. 이 와인은 전반적으로 매우 부드럽고 산도도 적당하다. 로제 스파클링으로 옅은 양파 껍질 색상이 아름답다. 다양한 꽃향이 느껴지고 입안에서 매우 부드럽게 터지는 기포와 크리미한 질감이 혀와 입안을 부드럽게 건드린다. 산뜻한 감귤과 시트러스 계열, 배, 메론 향으로 시작되고 잘 익은 딸기의 풍미가 따라온다. 닭고기, 흰 살 생선과 잘 어울린다.

탈타니 T시리즈 쉬라즈

탈타니 T시리즈 쇼비뇽 블랑은 쇼비뇽 블랑 100%다. 피레네 지역 쇼비뇽 블랑은 열대과일의 아로마가 더 풍부하고 타즈매니아에서 생산되는 쇼비뇽 블랑은 산미와 허브 향이 더 강하다. 두 지역을 조화롭게 블렌딩해 만든다. 플로랄하면서 미네랄이 풍부한 와인이다. 신선한 하얀꽃 향기가 매력으로 시작되고 자몽, 라임 등의 열대과일의 아로마도 입안을 가득 채운다. 쇼비뇽 블랑치고는 산도가 둥글둥글해서 개인적으로 맘에 든다. 뉴질랜드 쇼비뇽 블랑의 튀는 산도도 거슬린다면 이 와인을 자신있게 추천한다. 피레네 지역 쇼비뇽 블랑이 좀 더 많이 섞인 탓으로 보인다. 음식을 잘 보좌해 맛을 훨씬 돋궈준다. 샐러드, 신선한 해산물 요리 등과 페어링이 좋다.  

최현태 기자 [e-mail]