사진=생활의달인 캡처

냉면의 달인이 소개됐다.

24일 방송된 SBS ‘생활의 달인’의 ‘숨어있는 맛의 달인’ 코너에서는 냉면의 달인, 우수연(59세/경력 30년), 정재익(35세/경력 13년) 달인이 소개됐다.

우수연, 정재익 달인의 냉면은 깊고도 진한 냉면 맛이 눈길을 사로잡는다. 특히 달인 모자의 비법은 양념장에서 시작되는데 생고기의 잡내를 잡아주기 위해 된장과 담백한 두부 그리고 파를 솥에서 찔 때 생긴 수분으로 고기를 삶아내면 잡내는 사라져 식감을 더욱더 자극시키는 것으로 알려졌다.

또한 특별한 비법으로 탄생한 간장과 버무리는데 오이와 노각을 이용한 맛간장이 그 맛을 더한다.

한편 이곳의 냉면은 5000원으로 소박하고도 푸짐함을 자랑해 단골 손님들의 발걸음이 끊이질 않는다.

이에 달인의 가게는 ‘수락이오냉면’으로 서울특별시 노원구 동일로 237다길 7에 위치해 있다.

이슈팀