1450m 아르헨티나 우코밸리에서 탄생한 에스탄시아 멘도자
큰 일교차, 높은 고도, 만년설이 빚는 소비뇽블랑과 말벡 와인
메시 속한 스페인 프로축구 FC바르셀로나 공식 와인 빚어내

안데스에서 가장 높은 우코밸리의 포도밭 풍경.

발아래 천길 낭떠러지가 펼쳐진 해발고도 1500m의 안데스산. 눈앞에 펼쳐진 장엄한 대지는 인간을 압도하기에 충분합니다. 산맥을 따라 불어오는 바람은 막 자른 풀향을 코끝에 싣고. 눈을 감고 깊이 숨을 들이 마시면 번잡한 영혼은 태고의 순백으로 칠해집니다. 아르헨티나 안데스 산맥에서 가장 높은 와인 산지 우코밸리(Uco Valley)에서 탄생한 보데가 에스탄시아 멘도자(Bodega Estancia Mendoza)의 소비뇽 블랑은 이처럼 포도가 태어나고 자란 안데스 만년설의 떼루아를 눈앞에 고스란히 펼쳐 보여줍니다.

보데가 에스탄시아 멘도자 소비뇽 블랑.

화이트 품종 소비뇽 블랑 와인은 사실 아름다운 고성들이 즐비해 ‘프랑스의 정원’으로 불리는 루아르 지방의 상세르와 푸이퓌메가 전통적으로 고품질의 와인을 생산하는 곳으로 가장 유명해요. 최근에는 신대륙 산지중 뉴질랜드 말보로가 대세로 떠오르면서 소비뇽 블랑의 성지로 여겨지고 있습니다. 소비뇽 블랑은 자몽, 레몬, 라임 등 감귤류와 구즈베리, 엘더베리(엘더플라워), 풀냄새를 공통적으로 지니고 지역마다 스타일은 조금씩 다릅니다. 상세르는 젖은 돌 같은 미네랄 캐릭터가 매우 강렬하고 푸이퓌메는 이 미네랄이 스모키한 부싯돌, 연기, 화약냄새로 다가옵니다. 말보로는 눈을 감고 마셔도 뉴질랜드 소비뇽 블랑임을 맞출 수 있을 정도로 피망, 아스파라거스와 막 자른 풀냄새가 거침없이 치고 들어와 비강을 가득 채운답니다. 특히 매우 강렬한 산도는 침샘을 마구 자극해 식욕을 북돋아 줍니다. 국내에서도 이 와인을 좋아하는 마니아들이 많이 생겨 나고 있는데 바로 한국인들이 즐겨 찾는 생선회와 찰떡궁합이기 때문입니다.

소비뇽 블랑은 포도 자체로도 이미 강렬하고 풍부한 풍미를 지녔기에 오크숙성, 젖산발효, 리컨텍(죽은 효모와 함께 숙성)등 이것 저것 예쁘게 화장을 해 치장할 필요가 없답니다. 포도의 과일 맛을 잘 살려 맑고 깨끗하고 순수하게 와인을 뽑아내는 것이 가장 중요합니다. 이런 군더더기 없는 스타일을 지녔기 때문에 활어회 등 해산물의 싱싱함을 잘 살려줍니다. 

​에스탄시아 멘도자 와인 산지 특징을 설명하는 수출매니저 이나시오 곤잘레즈 빌라누에바(Inacio Gonzalrez Villanueva·오른쪽).

요즘에는 매우 덥고 극도로 건조한 곳으로만 알려진 아르헨티나와 칠레 등에서도 이 품종이 자라기 좋은 서늘한 산지를 찾아내면서 소비뇽 블랑이 큰 주목을 받고 있습니다. 특히 아르헨티나의 고급 와인 산지들은 해발 1000m의 안데스산맥에 있는데 높은 고도덕분에 서늘한 기후가 유지되면서도 낮에는 일조량이 풍부해 화이트 품종들이 잘자랍니다. 대표적인 산지가 아르헨티나 와인 70%가 생산되는 중심지 멘도사에서 가장 높은 1000∼1450m 높이의 우코밸리입니다. 또 파타고니아 지역의 리오 네그로(Rio Negro)는 해발고도가 200∼250m 정도로 낮지만 남극과 가까워 산도가 중요한 소비뇽 블랑과 피노 누아에 최적의 환경을 제공합니다.
우코밸리에 뛰어난 와인을 빚는 생산자가 아르헨티나에서 가장 큰 와인 그룹 페코비타(Fecovita)가 운영하는 보데가 에스탄시아 멘도자(Bodega Estancia Mendoza)입니다. 에탄시아는 우코밸리에서도 가장 높은 투푼가토(Tupungato)에 포도밭이 있는데 큰 일교차가 덕분에 산도 좋은 소비뇽 블랑과 장기 숙성이 가능한 말벡, 카베르네 소비뇽이 생산됩니다. 좋은 산도는 와인이 장기숙성하는데 필수요소랍니다.

에스탄시아 멘도자 로스 헬레초스.

특히 로스 헬레초스(Los Helechos)는 에스탄시아의 아이콘 와인으로 유명 와인경진대회 독일 문두스 비니(Mundus Vini)에서 최고의 말벡으로 선정됐습니다. 레이블에는 ‘Malbec de Malbecs’라고 적혀 있는데 이는 말벡 와인중 최고의 말벡 와인이라는 뜻으로 와인 품질의 자부심을 적극적으로 드러내고 있습니다. 우코밸리 최상급 포도밭 3곳의 말벡으로 빚은 와인인데 김치찜 등 한국 음식과도 좋은 궁합을 보입니다. 3곳의 포도밭에는 와인메이커가 각각 1명씩 붙어 와인을 빚는데 우열을 가리기 힘들 정도로 뛰어나 블렌딩을 결정했다고 합니다. 포도밭 3곳에서는 조금씩 다른 개성을 지닌 말벡이 생산돼 이를 블렌딩하다보니 바닐라, 민트, 가죽, 화이트 초콜릿, 제비꽃, 엘더플라워 등 다양한 풍미과 과일향과 결합해서 최고의 걸작이 탄생했습니다. 14개월동안 프렌치 오크에서 숙성하며 탄닌이 굉장히 둥글고 부드러운 느낌을 줍니다. 2013 빈티지를 테이스팅했는데 4년 밖에 안됐지만 10년 이상 병 숙성된 와인에서 나오는 젖은 흙, 가죽, 동물향, 낙엽 등 3차향이 많이 올라옵니다.

알코올 도수는 14.5도로 다소 높은 편이지만 탄닌, 산도, 알코올의 밸런스가 좋아 알코올이 그리 높지 않게 느껴집니다. 레이블에는 고사리과에 속하는 양치식물(fern)이 그려져 있는데 아르헨티나 토착민들 사이에 몸에 지니면 행운을 가져다주는 식물로 알려져 있다네요. 생산량은 매우 적어요. 2012는 9000병, 2013은 1만5000병, 2014는 3만병이 생산됐는데 2012빈티지는 전량 중국 수입사들이 가져갈 정도로 인기를 끌고 있습니다.

에스탄시아 멘도자 로블 보나르다.

에스탄시아 멘도자 로블 보나르다(Roble Bonarda)는 보나르다 100%이며 6개월간 오크 숙성합니다. 보나르다는 원래 이탈리아 품종으로 블랙체리, 라즈베리, 자두 등 검고 붉은 과일 향이 풍부합니다. 또 오크숙성하면 다크 초콜릿 맛도 얻어집니다. 입안에서 굉장히 잘익은 자몽, 라즈베리, 풀럼 등의 과일향이 폭발하며 산도는 굉장히 둥근 느낌입니다. 삼겹 찜 같은 돼지 고기와 고구마 퓨렛을 얹은 요리랑 잘 어울립니다. 보나르다 100%로 와인을 만들려면 수확량을 줄여 농축해야 하기 때문에 100% 보나르다 와인은 희귀한 편입니다. 

에스탄시아 멘도자 로블 말벡.

에스탄시아 멘도자 로블 말벡(Roble Malbec)은 깊은 루비 칼러에 딸기, 라즈베리, 블루베리, 체리 등의 과일향에 제비꽃향이 살짝 감돌고 후추향, 바닐라, 다크 초콜릿도 적절하게 잘 표현됩니다. 구조감이 좋아 지방이 많은 고기, 토마토 파스타와 매칭이 좋습니다. 보데가 에스탄시아 멘도자 와인들은 현재 비나데이스 코리아와 신인터내서녈을 통해 국내에 수입됩니다. 

에스탄시아 멘도자 FC바르셀로나 공식 말벡 와인.

에스탄시아 멘도자 FC바르셀로나 공식 스파클링 피노누아.

에스탄시아 멘도자는 축구의 신 메시가 속한 스페인 명문 축구 팀 FC바르셀로나의 공식 와인도 만드는 등 폴로, 골프, 테니스, 축구 등 다양한 스포츠팀도 공식 후원하고 있습니다.

페코비타의 역사는 1896년으로 거슬로 올라갑니다. 두명의 이민자 이탈리아 출신 후안 히욜(Juan Giol)과 스위스 출신 바우스티스타 가르간티니(Bautista Gargantini) 의기 투합에 아르헨티나에 와이너리를 세웁니다. 지역 와인 생산자 협동조합의 연합체인 페코비타가 1990년 아르헨티나에서 명성을 떨치던 히욜을 인수하면서 고급 와인의 역사도 시작됩니다. 

보데가 에스탄시아 멘도자 와이너리 전경.

현재 페코비타는 와이너리 54개가 속해있고 포도 생산자는 5000명, 포도밭은 2만5000ha로 하루에 100만ℓ를 생산하는 아르헨티나에서 가장 큰 와인 기업입니다. 아르헨티나 시장점유율은 31%이고 에스탄시아 멘도자의 내수 시장 점유율은 10%로 트라피체와 선두 경쟁을 하고 있습니다. 포도밭 한 가운데 아르헨티나에 가장 큰 사설 도서관이 있는 호텔도 경영합니다. 와인 정보를 제공하는 와인앱을 가장 먼저 서비스할 정도로 페코비타의 철학은 혁신이며 2016년 와인 100개가 메달을 받는 등 아르헨티나에서 가장 상을 많이 받은 와이너리이기도 합니다. 

최현태 기자 [e-mail]