폭염에 오염 달걀 취급과정 발병

사진=게티이미지뱅크

살모넬라균감염증 신고가 갑작스레 증가하고 있다. 폭염 탓이다. 보건 당국은 최근 부산과 경기도 성남 음식점에서 발생한 살모넬라균감염증 집단발병 원인으로 달걀을 지적하며 달걀 조리 시 주의해 달라고 당부했다.

11일 질병관리청에 따르면 올해 들어 지난달까지 발생한 살모넬라균감염증 환자는 1101명이다. 지난 5월까지는 과거 5년과 신고 건수가 비슷했으나 6월부터 기온이 오르며 환자 수도 증가했다. 6∼7월 두 달간 598명의 환자가 발생했다. 지난달 19일부터 부산 연제구 밀면집에서는 400여명이, 지난달 30일부터 경기 성남시 김밥집 두 곳에서는 270여명이 각각 살모넬라균에 감염되는 집단발생도 있었다.

살모넬라균감염증 주요 감염 경로로 달걀이 지적된다. 두 지역의 집단발생 모두 환자나 조리도구 등에서 닭의 분변으로 오염된 달걀에서 흔히 검출되는 살모넬라균이 확인됐다. 이 때문에 질병청은 살모넬라균에 노출된 달걀을 비롯해 우유, 육류나 이들 가공품을 주요 감염원으로 추정했다. 이들 재료를 장시간 상온에 방치하거나 재료를 만진 손으로 다른 식재료나 조리도구 등을 만지면 교차오염이 발생할 수 있다.

감염을 예방하기 위해서는 달걀 취급과 섭취 시 각별한 주의가 필요하다. 껍데기가 손상되지 않은 달걀을 구입하고 냉장보관하는 것이 좋다. 껍데기를 깬 이후에는 빠른 시간 내에 충분히 가열해 조리해야 한다.