전주 미나리를 재료로 개발한 신제품 막걸리 ‘전주 美(미)나리酒(주)’

해독작용과 숙취 해소에 도움이 되는 전북 전주산 미나리를 원료로 사용한 막걸리가 소비자를 찾아간다.

전주시농업기술센터는 지역 소재 막걸리 업체인 ‘옛촌도가’와 협업해 전주 미나리를 재료로 개발한 신제품 막걸리 ‘전주 美(미)나리酒(주)’를 출시한다고 26일 밝혔다.

제품은 미나리 착즙에 인공 감미료를 넣지 않은 천연 막걸리로, 음주 후 두통이나 속쓰림을 방지하고 음주 후 자주 발생하는 트림 현상도 거의 없는 것이 특징이다.

이를 위해 센터는 전주를 대표하는 막걸리를 만들기 위해 지난 4월 업체와 협약하고 개발에 나서 분말, 착즙, 동결 건조 등 과정별로 최적의 미나리 함량을 시험하고 성분을 검사해 최적의 막걸리를 생산하는 데 성공했다.

전주미나리주는 막걸리 소비가 많고 미나리가 지역 특산품으로 유명세를 달리한 점에 착안해 탄생했다. 전주 미나리는 콩나물과 열무, 애호박 등과 함께 맛의 도시 전주를 대표하는 전주팔미(八味) 중 하나다. 매년 73㏊ 면적에서 연간 2,200t가량 생산되고 있다.

미나리는 각종 비타민과 무기질이 풍부한 대표적 알칼리성 식품으로 강력한 해독 효능으로 빠른 숙취 해소에 도움을 주고, 미세먼지나 산성화된 몸을 정화하는데 효과가 있는 것으로 알려졌다.

특히  베타카로틴 함량이 높아 시력 보호와 야맹증 완화에도 효과적이며, 신체 면역력 증가에 도움을 주는 등 다양한 효능으로 새롭게 주목받고 있다.

전주시는 향후 미나리 막걸리 제품 용기와 디자인 등을 고급화하고, 가정에서 물만 부으면 쉽게 막걸리를 만들 수 있는 파우더와 음료도 개발할 계획이다.

황권주 전주시 농업기술센터 소장은 “전주는 막걸리가 잘 발달하고 음식문화 선도 도시로서 외지인들이 꼭 찾고 싶은 지역으로 꼽힌다”며 “그만큼 이번 신제품 출시로 전주미나리와 함께 전주막걸리의 다양성이 많은 애호가에게 부각되는 계기가 되길 기대한다”고 말했다.