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서울시가 요식업 청년 창업가 육성에 나섰다. 진입장벽이 낮고 경쟁률이 높은 요식업은 그만큼 폐업 위험도 큰 업종이다. 시는 시제품 개발을 위한 공간을 제공하고, 특화 교육 등을 통해 예비 청년 창업가들의 성공을 도울 계획이다.
서울시는 ‘청년쿡 비즈니스센터’를 18일 개소하고 본격적으로 운영한다고 17일 밝혔다. 센터는 외식업 창업을 꿈꾸는 청년들을 위한 전용 보육 공간이다. 최신 트렌드에 맞춘 이론 교육과 조리 실습을 통해 준비된 외식 창업가를 육성하기 위해 설립됐다. 센터는 청년 유동인구가 많은 건대입구역 ‘건대맛의거리’ 인근에 조성됐다. 연면적 259㎡ 규모로, 조리 실습을 위한 오픈키친, 맛 테스팅 및 커뮤니티 공간, 창업보육공간, 푸드 촬영을 위한 스튜디오로 구성됐다.
기존 외식 창업자 육성 지원사업과 차별점은 기수별로 배달창업 등 특정 주제를 정해 심층적인 교육을 지원한다는 점이다. 또 현장체험을 통해 실전경험을 쌓을 기회를 부여하고, 우수 실습생은 본인이 창업을 희망하는 아이템과 유사한 업종에서 체험하도록 지원한다.
이론교육은 상권 분석, 원가 산정, 마케팅 등 외식창업에 필수적인 ‘일반과정’과 배달 아이템 기획, 배달플랫폼 활용법, 공유주방 입지 분석 등 ‘심화과정’으로 나눠 진행된다. 실습교육은 교육생 수요조사를 거쳐 선정된 창업 메뉴를 중심으로 모두 15회 지도하는 ‘소그룹 멘토링’ 과정과 개별 교육생이 희망하는 주제에 대해 1인당 최대 3회 제공하는 ‘맞춤형 멘토링’으로 구성된다.
이외에도 창업에 실질적인 도움이 될 수 있도록 전문가 브랜딩과 디자인을 지원한다. 또 전문가가 사업계획서를 평가하고 피드백을 주는 ‘모의 투자설명(IR) 데모데이’, 컨설팅 결과로 탄생한 시제품에 대한 검증 기회를 갖는 ‘맛 테스팅 대회’ 등 창업 전 최종 점검 프로그램도 마련됐다. 수료자가 민간에서 운영하는 배달형 공유주방에서 실습을 희망할 경우엔 단기 임대, 보증금 면제 등 실질적인 혜택도 부여하기로 했다.
시는 센터 오픈에 앞서 지난달 ‘공유주방 배달창업’을 주제로 1기 청년 예비창업자 15명을 선발했다. 선발된 청년 15명은 8월까지 약 4개월간 센터에서 창업을 위한 이론·실습교육을 받게 된다. 참여자들의 의욕을 높이기 위해 교육 기간 중 신효섭 셰프, ‘오늘애김밥’ 문영일 대표의 특강도 진행된다. 1기 참여자 중에서는 20대 비율이 80%로, 일찍부터 창업에 뛰어든 청년이 많았다. 다양한 창업 희망 아이템 가운데 양식, 퓨전, 세계(아시안, 남미) 비중이 높은 것으로 나타났다.
김철희 서울시 미래청년기획단장은 “청년쿡 비즈니스센터는 코로나19 이후 변화된 창업 환경에서 청년들의 창업 성공을 돕기 위해 마련됐다”며 “시장 변화에 능동적으로 대응하는 청년 외식 창업가를 육성해 나가겠다”고 말했다.
